低酯果胶

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低酯果胶的相关信息

1. CAS号

低酯果胶的CAS号通常为 23593-75-1，但需注意，CAS号可能因不同的制备方法和来源而有所差异。也有说法认为低酯果胶与果胶共用CAS号 9000-69-5。

2. 分子式

低酯果胶是复杂的多糖，其实际分子式会根据酯化程度和分子量而有所不同，通常表示为 (C6H10O7)n 或类似的复杂形式，其中n代表聚合度，即果胶分子中半乳糖醛酸单元的重复数量。也有说法认为其分子式为 C5H10O5。

3. 简介

低酯果胶是指酯化度低于50%的果胶，一般是从含有高酯果胶的植物原料中生产出来的。通过控制条件，采用温和的酸或碱处理，可将高酯果胶转化成低酯果胶。

4. 性状

• 外观：白色或带黄色、浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，奶白色至淡黄褐色不等粉末。

• 溶解性：溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。

• 气味：稍有气味，但无异味。

• 滋味：略甜且稍带酸味。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂行业

• 用途：

• 用作增稠剂、胶凝剂、乳化剂和稳定剂，用于果酱、果冻、果脯、糖果、果汁饮料、冰淇淋、乳制品、沙拉酱、调味品、烘焙食品等。

• 用法：

• 将低酯果胶粉末加入产品中，搅拌均匀即可。例如，将果胶和3~4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%~4%，溶解好后按比例加入各种制品中。

• 用量：

• 根据产品的需要和使用要求，通常为0.1%~1%。例如，在果酱中，推荐用量为0.5%~1%；在冰淇淋中，其用量为0.05%~0.2%；在果肉型饮料中，其用量为0.1%~0.2%；在烘烤食品中，其用量为面粉量的1.5%左右。

工业领域

• 用途：

• 用作胶粘剂，可用于制作纸张、纸板、纸尿裤、封箱胶带等；也可用作缓释剂（如用于制作缓释片、胶囊等产品的包装材料，控制内容物的释放速率，但需注意此应用不涉及医药治病方面）。

• 用法：

• 将低酯果胶粉末加入工业产品中，搅拌均匀即可。

• 用量：

• 根据产品的需要和使用要求，通常为0.5%~2%。

化工行业

• 用途：

• 用作某些化学反应的稳定剂或助剂。

• 用法及用量：

• 具体用法用量需根据化学反应的特性和需求进行确定，以确保化学反应的顺利进行和产品的质量。

纺织行业

• 用途：

• 低酯果胶可用于纺织品的印染工艺中，作为染料的粘稠剂和印花的阻隔剂。

• 用法及用量：

• 用量一般为1%~5%，具体用法用量需根据纺织品的种类和生产工艺进行确定。

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