乳酸钠

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乳酸钠的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

乳酸钠的CAS号为72-17-3。

分子式

乳酸钠的分子式为C₃H₅NaO₃。

简介

乳酸钠是一种由乳酸与氢氧化钠反应形成的化合物，常温下为无色或微黄色透明糖浆状液体，具有较淡的咸味。乳酸钠能与水、乙醇、甘油任意混合，不溶于氯仿或乙醚。乳酸钠是强碱弱酸盐，水解呈弱碱性。

性状

乳酸钠通常为无色或微黄色透明糖浆状液体，无臭或略有特殊气味，略有咸苦味，混溶于水、乙醇和甘油。其密度约为1.326~1.33g/cm³，熔点为17°C，沸点为110°C，蒸气压为17.535mmHg（@20°C），折射率为1.422~1.425。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：乳酸钠可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂，被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期。乳酸钠还可作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。

• 用法用量：乳酸钠在食品中的具体用量需根据食品的种类和配方来确定。例如，在肉及禽肉类中，最大允许使用量为30g/kg；在糖果中为10g/kg；在饺子皮类（以皮计）中为2.4g/kg。乳酸钠在食品中可按生产需要适量使用（有特别规定的除外）。

2. 工业领域

• 用途：乳酸钠在工业领域的应用较为广泛，例如可用于制造某些特定类型的化工产品或作为工业过程中的添加剂。

• 用法用量：具体用量和用法需根据工业产品的种类和工艺要求来确定。

3. 化工领域

• 用途：乳酸钠在化工领域可用作原料或添加剂，参与化学反应或制备其他化合物。

• 用法用量：具体用量和用法需根据化学反应的要求和条件来确定。

4. 纺织行业

• 用途：乳酸钠在纺织行业中的直接应用相对较少提及，但理论上它可能作为某种特定工艺或产品的添加剂使用，例如用于调节纺织品的pH值或作为某些纺织助剂的原料。

• 用法用量：具体应用和用量尚待进一步研究和探索，可能因产品特性和工艺要求而有所不同。

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