丙酮酸

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丙酮酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

丙酮酸的CAS号为 127-17-3。

2. 分子式

丙酮酸的分子式为 C₃H₄O₃，结构式为 CH₃COCOOH。

3. 简介

丙酮酸是一种重要的有机酸，属于α-酮酸家族。它是所有生物细胞糖代谢及体内多种物质相互转化的重要中间体，因分子中包含活化酮和羧基基团，作为基本化工原料广泛应用于化学、制药、食品、农业及环保等各个领域。

4. 性状

• 外观：无色至淡黄色或琥珀色粘稠液体，也有白色结晶性粉末状。

• 气味：有醋酸气味。

• 溶解性：与水、乙醇、乙醚等混溶。

• 熔点：11.8～13.8℃。

• 沸点：165℃（分解），在不同压力下沸点有所变化。

• 密度：1.25～1.267 g/cm³（20℃）。

• 稳定性：在空气中颜色可能会变暗，加热时会缓慢聚合，富有反应性，容易与氮化物、醛、卤化物、磷化物等发生反应。

5. 用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 主要用作酸味剂、调味剂及食品防腐剂，用于果酱、沙拉酱、糖果、点心等食品中，可增强食品的酸度和口感，并有助于延长食品的保质期。

• 用法用量：

• 通常以丙酮酸钠或丙酮酸钾的形式添加到食品中，添加量需根据具体食品的需要和法规规定来确定，一般不超过食品总量的 0.1%。

工业领域

• 用途：

• 用作有机溶剂，特别是在涂料、清洗剂和胶黏剂等领域。

• 作为合成材料和化学品的中间体，参与多种化学反应，生成各种有机物。

• 用法用量：

• 通常以纯液体或固体的形式使用，具体用量根据生产工艺和产品需求而定，一般为 1%～10%。

化工领域

• 用途：

• 作为多种化学反应的原料或中间体，参与酯化反应、缩合反应和胺化反应等，生成各种有机物。

• 还可作为某些化学反应的催化剂或助剂，促进反应的进行。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据化学反应的类型和条件来确定，一般会以一定的比例添加到反应体系中。

纺织行业

• 用途：

• 虽然丙酮酸在纺织行业中的直接应用相对较少，但可以作为某些染料的合成原料或用于纺织品的后处理过程中，例如作为媒染剂、染色助剂等。

• 用法用量：

• 由于具体应用较少且信息有限，无法给出具体的用法用量标准。在实际应用中，需要根据纺织品的种类、生产工艺和所需效果来确定。

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