鸡肉粉

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鸡肉粉的CAS号与分子式

鸡肉粉为天然发酵或酶解混合物，含蛋白质、脂肪、矿物质及风味物质，无统一CAS号。其原料（如鸡肉粉精）可能标注特定成分的CAS号（如L-赖氨酸相关编号107-43-7），但此类编号仅代表原料中单一成分，不代表鸡肉粉整体。同时，鸡肉粉作为混合物，无固定分子式。

鸡肉粉在各行业的应用指南

食品添加剂领域

鸡肉粉可提供天然鸡肉风味，适用于以下场景：

• 中高档调味品：作为鸡精、鸡粉、鸡汁的核心基料，提供浓郁的鲜甜味和天然鸡肉香。

• 方便面调料：建议添加量为 0.5%-1%，具体需根据产品配方和工艺调整。例如，在清淡型方便面调料包中添加0.5%，在浓郁型调料包中可添加1%。

• 咸味香精与汤料：用于餐饮业高汤、浓汤等，提升风味层次。

• 休闲及膨化食品：如饼干、薯片等，增加风味多样性。

• 肉类及水产加工品：如鸡肉丸、鱼丸、贡丸等，提供天然鸡肉香和鲜味。

• 特殊工艺食品：若用于需要耐高温的食品（如油炸膨化食品），需选择耐高温型鸡肉粉，添加量可适当提高至 1%-3%。

• 调味品生产：如鸡精或鸡粉调味料，鸡肉粉的含量可能在 20%-30%，以提供强烈的鸡肉味道。

• 肉类制品加工：在加工肉制品如火腿肠、肉丸等时，鸡肉粉的添加量通常较低，约为 1%-3%，以增加鲜味而不过分掩盖原有肉味。

工业领域

鸡肉粉含氨基酸和矿物质，可作为水产养殖或畜禽饲料的蛋白补充剂：

• 水产饲料：

• 添加量为饲料总重量的 3%-5%，需根据养殖对象和生长阶段调整。例如，在虾类育肥期，鸡肉粉的添加比例可达 6%。

• 畜禽饲料：

• 添加量为饲料总重量的 1%-3%，建议与其他饲料原料混合使用。

化工与纺织领域

鸡肉粉在化工与纺织行业的应用尚不广泛，但存在潜在方向：

• 化工领域：

• 鸡肉粉中的氨基酸成分可用于分子生物学实验，如酶切反应或培养基配制。

• 其含有的有机酸可能参与特定化学反应，但需进一步研究验证。具体用量需根据反应类型和工艺条件确定，建议咨询化学工程师或相关领域专业人士。

• 纺织领域：

• 鸡肉粉的天然成分可能用于纺织品染色或功能性整理剂开发，但需通过特定工艺和技术处理。具体用量和使用方法需根据产品特性和需求确定，目前尚无明确标准。

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