果胶甲基酯酶

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果胶甲基酯酶的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

果胶甲基酯酶（Pectin methylesterase, PME）的CAS号为 9032-75-1。该编号是国际化学物质命名委员会（IUPAC）对果胶甲基酯酶的统一标识，适用于不同来源（如植物、微生物）的酶制剂。

分子式

果胶甲基酯酶为蛋白质类酶制剂，无单一化学分子式。其分子量因来源和制备工艺不同而存在差异，通常以酶活力单位（如U/mg）或纯度百分比（如≥99%）标注产品规格。

食品添加剂领域

• 用途：

• 果汁澄清：分解果胶甲酯生成果胶酸，降低果汁粘度，提高过滤效率，延长滤膜寿命。

• 果蔬硬化：与钙离子结合形成三维大分子胶体结构，保持块形完整度，适用于果酱、果酒等制品。

• 防褐变：用于非浓缩还原苹果浊汁生产，建议添加抗坏血酸100-300 ppm以协同作用。

• 用法：

• 直接添加至果汁或果蔬原料中，控制反应条件：温度30-60℃（最佳45-55℃），pH 3.0-6.0（最佳3.5-4.5）。

• 用量：

• 果汁澄清：50-200克/吨果汁（具体视果胶含量调整）。

• 果蔬硬化：酶浓度0.4 mL/50 g原料，Ca²⁺浓度0.2%，pH 4.5，在0.09 MPa下脱气20秒。

工业领域

• 用途：

• 纺织工业：去除纤维素和果胶等杂质，提高纺织品柔软度。

• 印刷工业：提升印刷品清晰度。

• 用法：

• 直接添加至纺织品、纸张或印刷油墨中，反应条件根据具体工艺调整。

• 用量：

• 纺织工业：0.1-1克/千克原料（具体视应用情况而定）。

• 造纸工业：用量根据纸张类型和生产工艺调整。

化工领域

• 用途：

• 果胶生产：通过去除果胶分子上的甲基形成阴离子，与钙离子等阳离子结合生产低酯果胶，减少化学添加剂使用。

• 生物质转化：参与生物质资源的降解过程，优化酶的有机溶剂耐受性（如采用共价键合法固定化提高稳定性）。

• 用法：

• 根据底物浓度和反应时间调整，通常为底物质量的0.1%-1%。

• 用量：

• 具体用量需实验优化，典型反应体系中酶制剂占比0.01%-0.5%。

纺织领域

• 用途：

• 棉织物后处理：去除织物上的果胶杂质，改善织物性能。

• 织物硬化：与钙离子结合形成凝胶，提高织物硬度和挺括度。

• 用法：

• 控制反应条件：pH 6.0-8.0，温度30-50℃。

• 用量：

• 根据织物成分和工艺要求调整，典型用量为0.5-2.0克/平方米织物。

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