固定化乳糖酶

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固定化乳糖酶的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

固定化乳糖酶的CAS号为 9031-11-2，与游离乳糖酶一致。该编号是国际化学物质命名委员会（IUPAC）对乳糖酶（β-半乳糖苷酶）的统一标识。

分子式

乳糖酶为蛋白质复合物，分子式因来源（如大肠杆菌、酵母菌、霉菌）和制备工艺不同而存在差异，无统一分子式。其催化产物葡萄糖（C₆H₁₂O₆）和半乳糖（C₆H₁₂O₆）的分子量均为180.16 g/mol，但酶本身分子量范围较广。

食品添加剂领域

• 用途：

• 乳品加工：催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，降低乳制品中乳糖结晶析出的可能性，同时增加甜度。适用于冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳等产品的生产。

• 低乳糖产品：用于生产低乳糖牛奶，满足特定消费需求。

• 用法：

• 将固定化乳糖酶填充于反应柱中，控制温度37-50℃、pH 5.0-7.5，使牛奶等乳制品流经反应柱完成水解。

• 用量：

• 以酶活力计算，每升牛奶添加3000 NLU（乳糖酶活力单位）的酶制剂，反应时间根据工艺需求调整。

工业领域

• 用途：

• 连续化生产：固定化酶可重复使用，降低生产成本，适用于大规模乳品加工。

• 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物等糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。

• 用法：

• 将固定化酶与底物混合，控制反应条件（如温度、pH、离子强度）。

• 用量：

• 根据底物特性和工艺需求调整，通常为反应体系总质量的0.01%-0.5%。

化工领域

• 用途：

• 有机化合物合成：催化醛糖与酮糖的相互转化，参与生物基化学品合成。

• 生物催化替代：替代部分化学催化剂，降低反应温度和压力。

• 用法：

• 在有机溶剂-水两相体系中反应，优化酶的有机溶剂耐受性。

• 用量：

• 根据反应物总质量添加0.1%-5%酶制剂，具体需实验优化。

纺织行业

• 用途：

• 纤维预处理：理论上可分解纤维表面的淀粉类杂质，但需进一步研究验证。

• 用法：

• 若用于纺织品处理，需控制温度、pH及酶浓度以确保效果。

• 用量：

• 根据纤维类型和工艺需求确定，目前无明确工业级应用案例。

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