固定化乳糖酶

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固定化乳糖酶的CAS号与分子式

• CAS号：9031-11-2

• 分子式：作为蛋白质类酶制剂，无统一分子式。其分子量因酶来源（如酵母、霉菌、细菌）和固定化载体（如海藻酸钠、壳聚糖）而异，天然酶分子量约为 80-540 kDa。

食品添加剂领域

用途：

1. 乳制品加工：催化乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖，用于低乳糖/无乳糖牛奶、冰淇淋、炼乳的生产，降低乳糖结晶析出风险，提升产品溶解性和甜度。

2. 低聚糖生产：通过转糖苷反应生成低聚半乳糖（GOS），作为食品配料用于益生菌食品、乳制品等。

用法用量：

• 乳品工业：按原料乳质量添加 0.01%-0.1% 酶制剂，经混合、均质、杀菌等工艺制成低乳糖产品。

• 反应条件：温度 37-50℃，pH 5.0-7.5（根据酶来源调整，如酵母来源酶最适pH为6.0-7.0，霉菌来源酶最适pH为5.0左右），反应时间 数小时至数十小时。

• 连续化生产：采用填充床反应器，固定化酶负载量 1-50千克/立方米反应器，流速 0.5-2 BV/h（床体积每小时流经倍数）。

工业领域

用途：

1. 生物质转化：降解乳清、农业废弃物中的乳糖，生成可发酵糖，用于生物燃料或化工原料生产。

2. 酶制剂生产：作为催化剂，参与糖类衍生物的规模化合成。

用法用量：

• 生物质处理：按原料质量添加 0.05%-0.5% 固定化酶，结合pH（5.0-7.5）与温度（37-50℃）调整优化反应。

• 反应器规模：每立方米反应器填充固定化酶 1-50千克（需结合酶活性及操作稳定性调整）。

• 流速控制：根据原料特性调整流速（空间速度 0.4-8小时⁻¹）及反应时间。

化工领域

用途：

1. 有机酸/酯类合成：替代部分化学催化剂，参与乳酸、柠檬酸等有机酸的合成，减少环境污染。

2. 废水处理：降解乳制品加工废水中的乳糖大分子，降低化学需氧量（COD），简化后续处理流程。

用法用量：

• 化学合成：按反应体系质量添加 0.5%-2% 酶制剂，与金属离子（如Co²⁺、Mg²⁺）协同使用。

• 废水处理：按废水体积添加 0.1%-0.2% 酶制剂，配合曝气或搅拌促进反应。反应条件：温度 ≤80℃，pH 中性至弱碱性，反应时间 2-4小时。

纺织行业

用途：

1. 纤维预处理：裂解植物细胞壁中的果胶质，提升色素、香料等成分的提取效率。

2. 织物退浆/精练：辅助去除织物表面杂质，优化纤维结构，提升染色效果。

用法用量：

• 提取工艺：按原料质量添加 0.05%-0.1% 酶制剂，结合pH（5.0-5.5）与温度（40-50℃）调整优化反应。

• 纺织品处理：

• 按浴液质量添加 0.005%-0.02% 酶制剂，采用浸轧或喷涂工艺，控制温度 40-60℃，时间 30-60分钟。

• 按染料质量添加 0.5%-2% 酶制剂，具体需结合染色工艺确定。

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