固定化葡萄糖异构酶

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固定化葡萄糖异构酶的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

固定化葡萄糖异构酶的CAS号存在多个引用，常见编号为 9001-37-0（部分文献标注为9001-75-6或9055-00-9）。该差异源于酶制剂来源或载体类型的不同，需以产品检测报告为准。

分子式

葡萄糖异构酶为蛋白质复合物，无统一分子式。其催化产物葡萄糖（C₆H₁₂O₆）或果糖（C₆H₁₂O₆）的分子量均为180.16 g/mol，但酶本身分子量因菌种和工艺差异较大。

食品添加剂领域

• 用途：

• 糖浆生产：催化D-葡萄糖转化为D-果糖，用于制备高果糖玉米糖浆（HFCS），调整糖浆甜度以适应食品加工需求。

• 脱氧处理：在柑橘类饮料及啤酒中去除残存氧，防止色泽加深、风味劣化及金属溶出。

• 用法：

• 糖浆生产：将固定化酶填充于反应柱中，控制温度60-61℃、pH 8.2（25℃），底物葡萄糖浓度93%-97%。

• 脱氧处理：按饮料体积添加酶制剂，控制反应温度40-50℃、pH 6.0-7.5。

• 用量：

• 糖浆生产：底物浓度35%-45%DS（干物质），每升糖浆添加0.1g MgSO₄·7H₂O。

• 脱氧处理：柑橘类饮料高用量10mg/kg，啤酒按工艺需求调整。

工业领域

• 用途：

• 高果糖浆规模化生产：通过固定化酶实现连续催化，降低生产成本。

• 燃料乙醇制备：参与生物质糖化，将葡萄糖转化为可发酵糖。

• 用法：

• 将固定化酶与底物混合，控制温度60℃、pH 7.0-7.5，反应体系中需存在Mg²⁺（10⁻² mol/L）和Co²⁺（10⁻³ mol/L）。

• 用量：

• 根据生产规模和工艺条件确定，典型反应体系中酶制剂占比0.01%-0.1%。

化工领域

• 用途：

• 有机化合物异构化：催化醛糖与酮糖的相互转化，参与生物基化学品合成。

• 生物催化替代：替代部分化学催化剂，降低反应温度和压力。

• 用法：

• 在有机溶剂-水两相体系中反应，优化酶的有机溶剂耐受性。

• 用量：

• 根据反应物总质量添加0.1%-5%酶制剂，具体需实验优化。

纺织行业

• 用途：

• 纤维预处理：理论上可分解纤维表面的淀粉类杂质，但需进一步研究验证。

• 用法：

• 若用于纺织品处理，需控制温度、pH及酶浓度以确保效果。

• 用量：

• 根据纤维类型和工艺需求确定，目前无明确工业级应用案例。

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