固定化葡萄糖异构酶

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固定化葡萄糖异构酶的应用信息

CAS号

固定化葡萄糖异构酶的CAS号为 9055-00-9（部分来源标注为87-89-8或8002-43-5，可能因菌株来源或纯化工艺不同存在差异）。

分子式

固定化葡萄糖异构酶为蛋白质复合物，无统一化学分子式。其催化产物果糖的分子式为 C₆H₁₂O₆，分子量约180.16 g/mol。

食品添加剂行业

• 用途：
  固定化葡萄糖异构酶用于催化D-葡萄糖异构化生成D-果糖，是工业上生产高果糖浆的关键酶。高果糖浆可替代蔗糖应用于饮料、甜品、乳制品及烘焙食品中，作为甜味剂或糖分来源。

• 用法：

• 果葡糖浆生产：将固定化酶填充于酶柱中，使葡萄糖溶液流经酶柱进行连续催化反应。

• 食品脱氧：用于柑橘类饮料及啤酒等，防止色泽增深、风味降低和金属溶出。

• 用量：

• 果葡糖浆生产：按生产需要适量使用，无固定添加量。丹麦NOVO公司推荐工艺条件为：底物浓度35%-45%DS，葡萄糖含量93%-97%，进口处pH 8.2（25℃），温度61℃，每升糖浆添加0.1g MgSO₄·7H₂O。

• 食品脱氧：柑橘类饮料及啤酒中，高用量为10mg/kg。

工业领域

• 用途：

• 高果糖浆规模化生产：替代传统化学合成法，降低生产成本。

• 燃料乙醇生产：作为催化剂参与生物质转化，支持生物燃料生产。

• 用法：

• 规模化生产：采用填充床反应器或流化床反应器，固定化酶负载量根据反应器设计调整。

• 生物质转化：酶与原料混合，控制温度、pH值和金属离子浓度，反应结束后分离固体残渣和液体产物。

• 用量：

• 规模化生产：按原料质量添加适量酶制剂，具体用量需实验优化。

• 生物质转化：按原料质量添加适量酶制剂，具体用量需实验优化。

化工领域

• 用途：

• 有机化合物合成：催化生成醛类、酮类、酯类等有机化合物，优化反应路径。

• 生物催化：作为生物催化剂替代部分化学催化剂，降低反应温度和压力。

• 用法：
  在有机溶剂-水两相体系中反应，优化酶的有机溶剂耐受性。

• 用量：
  根据反应物总质量添加适量酶制剂，具体用量需实验优化。

纺织行业

• 用途：
  目前公开资料中，固定化葡萄糖异构酶在纺织行业的应用尚未有明确报道。若需拓展至该领域，需进一步研究酶的稳定性、底物特异性及反应条件优化，并确保符合相关行业标准。

• 用法：
  若应用于纺织行业，可能通过酶催化改性纤维素或淀粉类纺织助剂，改善织物性能（如吸湿性、柔软度）。具体用法需根据纤维特性和处理效果调整。

• 用量：
  若应用于纺织行业，用量需根据纤维特性和处理效果确定。

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