α-环糊精葡萄糖基转移酶

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α-环糊精葡萄糖基转移酶的相关信息

1. CAS号
   α-环糊精葡萄糖基转移酶的CAS号可能因不同来源和制备方法而异，常见的CAS号为 9030-09-5。

2. 分子式
   作为蛋白质类酶制剂，其分子式不固定，通常通过酶活性单位（如U/g）量化。

3. 食品添加剂领域

• 用途：催化淀粉生成α-环糊精，后者用于糖果、饮料、烘焙食品等，通过包埋香料或色素控制挥发速度，延长食品香气保留时间。

• 用法：将酶与淀粉底物混合，在适宜温度（通常40-60℃）和pH（中性至弱碱性）条件下反应，生成α-环糊精后分离纯化。

• 用量：酶的用量通常为底物质量的 0.001%-0.1%，具体需通过实验优化确定。例如，烘烤食品中α-环糊精的添加量约为 2.5g/kg，汤料中可达 100g/kg。

4. 工业领域

• 用途：生产环糊精衍生物，用于工业产品的包装、固定和保护（如香精、色素的稳定）；在制浆造纸过程中辅助纤维分散，提高纸张强度。

• 用法：将酶催化生成的环糊精与工业原料混合，通过物理吸附或化学键合实现功能化。

• 用量：根据产品特性调整，例如在包装材料中环糊精的添加量约为 1%-5%（质量分数）；酶的用量通常为反应体系总量的 0.01%-0.05%。

5. 化工领域

• 用途：生产表面活性剂、染料助剂、涂料添加剂等精细化学品，利用环糊精的疏水空腔结构稳定反应中间体或产物；制备吸附剂或分离剂，用于有机合成中的偶合和歧化反应。

• 用法：将环糊精衍生物作为添加剂加入化工体系，或通过酶催化直接合成目标产物。

• 用量：根据反应规模和目标产物收率调整，通常为反应物总质量的 0.1%-10%；酶的用量通常为配方总量的 0.005%-0.05%。

6. 纺织行业

• 用途：理论上可用于去除织物上的油渍和污渍（利用环糊精的包合作用）；作为染料助剂，改善染色均匀性；制备印花糊料添加剂，优化浆液黏度和流变性。

• 用法：将环糊精或其衍生物与整理剂（如香精）混合，通过浸轧或喷涂工艺施加到织物表面，再经烘干固化。

• 用量：根据织物类型和处理需求调整，例如印花浆液中环糊精的添加量约为 几克至几十克/升；酶的用量通常为处理液总量的 0.02%-0.1%。

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