α-环糊精葡萄糖基转移酶

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α-环糊精葡萄糖基转移酶的CAS号为9030-09-5，其分子式未在公开资料中明确提及，但作为糖基转移酶家族成员，其核心功能是催化淀粉分子中葡萄糖单元的α-1,4-糖苷键断裂并重新连接成环状结构，生成α-环糊精（分子式C₃₆H₆₀O₃₀）。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂行业

• 用途：α-环糊精葡萄糖基转移酶主要用于催化淀粉生成α-环糊精。α-环糊精作为稳定剂、增稠剂和包埋剂，可控制香料和香味的挥发及释放速度，延长食品保香时间，改善食品的理化性质和口感。

• 用法：在食品加工过程中，将α-环糊精葡萄糖基转移酶配制成适当浓度的溶液，均匀加入到淀粉原料中，在适宜的温度（通常为30-50℃）和pH值（一般为6.0-7.0）条件下进行处理。

• 用量：根据所需α-环糊精的产量和底物的浓度不同，α-环糊精葡萄糖基转移酶的添加量一般为每吨淀粉原料添加10-50活力单位。在烘烤食品和汤料中，大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。

工业领域

• 用途：α-环糊精葡萄糖基转移酶可用于制备特殊结构的环糊精衍生物，这些衍生物可用于化妆品、香料等行业，作为香料载体、稳定剂等。此外，在造纸工业中，可用于纸浆的预处理，改善纸张的物理性能。

• 用法：将α-环糊精葡萄糖基转移酶溶解或分散在相应的处理液中，按照工艺要求进行处理。处理温度通常为40-60℃，pH值为6.0-7.0。

• 用量：根据反应的具体要求和底物的性质，α-环糊精葡萄糖基转移酶的用量会有所不同，一般为底物质量的0.1%-1%。在造纸工业中，根据纸浆的种类和处理要求不同，添加量一般为纸浆质量的0.02%-0.1%。

化工领域

• 用途：α-环糊精葡萄糖基转移酶可用于合成一些具有特定功能的化合物，如利用该酶催化合成具有特殊包合性能的环糊精衍生物，可用于分离和纯化某些有机化合物。此外，还可用于制备生物活性寡糖，这些寡糖可用于化妆品、食品保鲜等领域。

• 用法：将α-环糊精葡萄糖基转移酶加入到反应体系中，在适宜的温度（通常为40-60℃）和pH值（一般为6.0-7.0）条件下进行反应。

• 用量：在合成特定功能化合物时，α-环糊精葡萄糖基转移酶的用量根据反应底物和目标产物的结构而定，一般为底物质量的0.1%-1%。在制备生物活性寡糖时，添加量一般为多糖质量的0.1%-1%。

纺织行业

• 用途：目前α-环糊精葡萄糖基转移酶在纺织行业的应用相对较少，但在一些特殊的功能性纺织品处理中可能会有潜在应用。例如，可利用其生成的环糊精对纺织品进行整理，赋予纺织品一定的吸附性能或缓释性能。此外，环糊精还可用于纺织品的染色和印花过程，作为染料的助剂和稳定剂，提高染色的均匀性和牢固度。

• 用法：由于应用案例较少且缺乏统一标准，暂无法给出确切的用法。若应用于纺织品处理，需先进行小试实验，根据纤维的种类、处理要求和预期效果确定α-环糊精葡萄糖基转移酶的具体用量和处理条件。一般也是将α-环糊精葡萄糖基转移酶配制成溶液，对纺织品进行处理。

• 用量：由于应用案例较少且缺乏统一标准，暂无法给出确切的用量。

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