玉米紫色素

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玉米紫色素的CAS号与分子式

玉米紫色素（紫玉米色素）的CAS号存在多个表述，常见编号包括 127-40-2 和 74-79-3，部分资料标注为 9001-41-6，可能因成分纯度或制备工艺差异导致，需结合具体产品确认。其分子式因成分复杂无法统一表述，主要成分为花青素类化合物，核心结构为 C₁₅H₁₁O₇X（X代表糖基或其他取代基），部分文献标注为 C₄₀H₅₆O₂（可能对应特定衍生物）。

各行业用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  玉米紫色素在食品工业中主要用作天然着色剂，为食品提供红色或紫红色调。适用于冷冻饮品（如雪糕、冰棍）、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣、糕点上彩装、蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、膨化食品等。

• 用法：

• 直接添加：将玉米紫色素粉末与食品原料混合，搅拌均匀后加工。

• 溶解后添加：将玉米紫色素溶于水、丙二醇、乙醇或醋酸等溶剂中，再与其他原料混合。

• 用量：
  根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：

• 用于蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等，使用量为 0.1g/kg。

• 用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，用量为 0.05g/kg。

• 添加于含乳制品的冷冻甜点，以及洋火腿、香肠、鱼糕等含蛋白质的食品时，呈深紫至深褐色，用量需根据产品特性调整。

工业领域

• 用途：
  玉米紫色素可用作塑料、橡胶等产品的着色剂，为这些产品提供红色或紫红色调。

• 用法：

• 混合法：将玉米紫色素粉末与塑料颗粒、橡胶基材等混合，通过注塑、挤出等工艺成型。

• 喷涂法：将玉米紫色素溶于溶剂中，喷涂于物体表面，形成均匀涂层。

• 用量：
  根据产品特性和所需色泽效果确定，通常为原料总量的 0.5%~5%。

化工领域

• 用途：
  玉米紫色素中的花青素类成分可作为某些化学反应的原料或中间体，用于合成其他化合物或材料，如染料合成、化妆品原料等。

• 用法：
  根据化学反应需求，将玉米紫色素添加至反应体系中，可能需溶解于适当溶剂后使用。

• 用量：
  需通过实验确定添加量，通常为反应体系总质量的 0.1%~5%，具体需根据反应条件（如温度、压力、时间）调整。

纺织行业

• 用途：
  玉米紫色素理论上可作为纺织品的天然染料，为棉、麻、丝等纤维提供红色至紫红色调。

• 用法：

• 直接染色：将纺织品浸入玉米紫色素溶液中，通过加热或加压使其着色。

• 印花工艺：将玉米紫色素与粘合剂混合，印制于纺织品表面，形成图案。

• 用量：
  根据纺织品的材质、色泽要求和染色工艺确定，通常需通过实验优化。参考用量范围为 0.5%~2%（owf，对纤维重），具体需结合染色设备和助剂调整。

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