番茄红

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番茄红的CAS号与分子式

番茄红的CAS号为 502-65-8，分子式为 C₄₀H₅₆。它是一种天然色素，属于类胡萝卜素家族，具有深红色针状结晶的外观，分子结构中含11个共轭双键和2个非共轭双键，对光、氧和铁离子敏感，遇铁易变为褐色。

各行业用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  番茄红在食品中主要用作天然色素，用于果蔬汁、酱料、调味品、肉制品、糖果、饼干、冰淇淋、果冻、碳酸饮料、配制酒等食品的着色，为食品提供红色或橙红色调。

• 用法：

• 番茄红通常以粉末或液体形式添加到食品中。

• 粉末形式需先用少量温水或有机溶剂（如乙醇、丙二醇）溶解，再与其他原料混合均匀。

• 液体形式可直接添加至食品配料中。

• 番茄红在酸性条件下（pH≤4）色泽鲜艳且稳定，中性至碱性条件下易褪色；耐热性较差，高温加工易降解，因此需避免长时间高温处理。

• 用量：

• 果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点：最大使用量为 0.1g/kg。

• 冰淇淋、雪糕、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料、果冻：最大使用量为 0.05g/kg。

• 膨化食品、油炸小食品：最大使用量为 0.02g/kg。

• 固体饮料：按稀释倍数计，不超过 0.1g/kg。

• 可可珠片（即食早餐谷类食品）：0.08g/kg。

• 也有说法为每公斤食品中添加 5 - 100毫克 番茄红，具体用量需根据食品种类和所需色度调整。

工业领域

• 用途：
  番茄红可用作染料，广泛应用于涂料、油漆、塑料、橡胶、纸张等工业产品中，用于改善产品的色泽和稳定性。

• 用法：

• 将番茄红溶解在适当的溶剂中，然后添加到工业产品中进行着色。

• 粉末形式可直接添加至基料中，或预制成溶液后混合。

• 需结合产品特性调整工艺参数（如温度、pH值）。

• 用量：

• 涂料、油漆：0.1% - 2%（质量分数）。

• 塑料、橡胶：0.5% - 5%。

• 具体用量需通过小试确定，确保符合行业标准。

化工领域

• 用途：
  番茄红因其良好的抗氧化性能，可作为某些化学反应的稳定剂或抗氧化剂使用，保护反应体系免受氧化损伤。

• 用法：

• 根据具体化学反应的需求，将番茄红溶解在适当的溶剂中，再与其他原料混合。

• 需结合反应条件优化工艺。

• 用量：

• 化学反应稳定剂：0.01% - 0.5%（质量分数）。

• 抗氧化剂：0.1% - 1%。

• 实际用量需通过实验验证。

纺织行业

• 用途：
  番茄红可以作为纺织品的染色剂或印花色浆的成分使用，为纺织品提供自然的红色，并赋予其独特的色彩和图案。

• 用法：

• 将番茄红溶解在适当的溶剂中，再与其他染料或印花剂混合均匀。

• 需结合染色设备、温度及时间参数优化工艺。

• 用量：

• 染色：1% - 5%（对织物质量比）。

• 印花：5% - 10%（根据图案深度调整）。

• 具体用量需根据纺织品种类、纤维成分及染色工艺确定。

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