番茄红

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番茄红的CAS号与分子式

番茄红的CAS号为 502-65-8，分子式为 C₄₀H₅₆，分子量为 536.87。该色素是一种天然存在的类胡萝卜素，属于脂溶性色素，化学结构为含有11个共轭双键和2个非共轭双键的长链碳氢化合物，是番茄、西瓜、番石榴等红色果蔬中的主要呈色成分。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

番茄红在食品工业中主要用作天然色素，用于以下产品的着色：

• 适用范围：果蔬汁、酱料、调味品、肉制品、糖果、饼干、冰淇淋、饮料（如果汁、碳酸饮料）、乳制品（如奶酪、酸奶）、油脂类产品（如人造奶油）等。

• 特性：番茄红为深红色至紫红色晶体或粉末，易溶于有机溶剂，微溶于水。其着色性能受pH影响显著，酸性条件下呈红色或橙色，中性至碱性条件下色泽变浅。对光、热、氧敏感，需避光、低温储存以保持稳定性。

• 用法用量：

• 通常以粉末、液体或胶囊形式添加到食品中。

• 具体用量根据食品种类和所需色度调整，一般在产品配方中添加 0.01%至0.1% 的番茄红，也有说法为每公斤食品中添加 5 - 100毫克 番茄红。

• 例如，在果汁饮料、配制酒、糖果中最大使用量为 0.1g/kg；在冰激凌、雪糕中最大使用量为 0.05g/kg；在膨化食品中最大使用量为 0.02g/kg。

• 使用时需避免与酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子等接触，以防色泽变化。

工业领域

番茄红在工业领域可用作染料和着色剂，用于以下产品的调色：

• 适用范围：涂料、油漆、塑料、橡胶、纸张等。

• 特性：番茄红可改善产品的色泽和稳定性，赋予产品红色或橙色。

• 用法用量：

• 将番茄红溶解在适当的溶剂中，然后添加到工业产品中进行着色。

• 具体用量根据产品需求调整，有说法为每公斤产品中添加 0.1 - 10克 番茄红。

• 例如，在塑料（如PVC、PE制品）中，番茄红可作为红色颜料使用，用量根据产品颜色深度要求而定。

化工领域

番茄红在化工领域的应用可能涉及以下方向：

• 用途：作为某些化学反应的稳定剂或抗氧化剂使用，保护反应体系免受氧化损伤；也可作为合成其他类胡萝卜素或脂溶性化合物的中间体。

• 用法用量：

• 在化工产品中的添加量和使用方法需根据具体化学反应的需求和条件来确定。

• 通常需要进行实验和调整以达到所需的效果，无法给出统一的用量标准。

纺织行业

番茄红在纺织行业可作为天然染料使用：

• 适用场景：为纺织品提供自然的红色，并赋予其独特的色彩和图案。

• 特性：番茄红色泽鲜艳且稳定，适用于追求天然成分的纺织产品。

• 用法用量：

• 在纺织品染色或印花过程中，番茄红的添加量和使用方法需根据纺织物的种类、染料性质和印花工艺的要求来确定。

• 通常需要在染料或印花色浆中加入一定比例的番茄红，并进行适当的搅拌和处理。

• 由于番茄红在纺织行业中的实际应用案例较少，具体用量需通过实验确定，一般建议在染色液中添加 0.1% - 1% 的番茄红。

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