红甜菜

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红甜菜（甜菜红）的CAS号与分子式

红甜菜中的主要色素成分甜菜红存在两个核心CAS号：

• CAS 57917-55-2：对应甜菜根提取物（Beet Root Extract），是甜菜红的通用登记号。

• CAS 7659-95-2：对应甜菜苷（Betanin），分子式为 C₂₄H₂₆N₂O₁₃，分子量550.469，是甜菜红的主要活性成分。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

甜菜红是食品工业中常用的天然色素，广泛应用于以下产品的着色：

• 适用范围：果味型饮料（液体、固体）、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等。

• 特性：甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，易溶于水和牛奶，难溶于无水乙醇和油脂。其色泽受pH影响显著，在pH 3.0-7.0之间颜色稳定，呈红色至紫红色；超出此范围则可能变色。耐热性较弱，但耐光性、耐氧化性可通过添加维生素C或柠檬酸改善。

• 用法用量：

• 硬糖：3-6g/kg

• 琼脂软糖：1.6-2.4g/kg

• 果冻、果酱、果汁和果酒：0.1-0.5g/kg

• 碳酸饮料：0.01g/L

• 火腿肠：0.08%

• 液体产品：直接添加至产品中，搅拌均匀。

• 粉末产品：先用少量水溶解后，再添加至食品配料中。

• 根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，甜菜红的使用量按正常生产需要使用，无固定上限。实际用量需根据食品种类、色泽需求和生产工艺确定，例如：

工业领域

甜菜红在工业领域的应用相对较少，但基于其颜色鲜艳且稳定的特点，可用于以下产品的着色：

• 适用范围：染料、油漆、塑料、皮革、纸张等。

• 特性：为产品提供红色或紫红色调，提升视觉效果。

• 用法用量：

• 将甜菜红溶解在适当的溶剂中，然后添加到工业产品中进行着色。

• 用量一般为0.1%-1%，具体需根据产品特性和工艺要求确定。

化工领域

甜菜红在化工领域的应用尚不广泛，但可能作为以下用途使用：

• 用途：作为某些化学反应的原料或中间体，或用于合成其他化合物。

• 特性：参与特定化学反应，或作为反应体系的稳定剂。

• 用法用量：

• 根据化学反应的需求和条件，将甜菜红溶解于适当溶剂后添加至反应体系中。

• 用量需通过实验确定，无统一标准。

纺织行业

甜菜红在纺织行业的应用较少，但理论上可用于以下工艺：

• 用途：作为天然染料，为纺织品提供红色或紫红色调。

• 特性：满足市场对于环保、天然纺织品的需求。

• 用法用量：

• 将甜菜红溶解于适当溶剂后，通过浸染、轧染等方式将颜色染至织物上。

• 用量需根据纺织品种类、纤维成分、染色工艺和所需色泽确定，无统一标准。由于染色效果和稳定性可能受到多种因素的影响，建议在使用前进行充分的测试和评估。

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