乳脂肪球膜蛋白

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乳脂肪球膜蛋白（MFGMP）的基础信息、行业应用及规范

基础信息

• CAS号：无统一编号（MFGMP为复合物，含100余种蛋白质，如黏液素1、黄嘌呤氧化还原酶等，无固定分子式）。

• 核心成分：磷脂（如神经鞘磷脂SM、磷脂酰胆碱PC）、膜特异性蛋白质（占膜干重25%-70%）、糖蛋白及神经鞘脂类。

• 结构特性：覆盖于乳脂肪球表面，形成10-20nm厚薄膜，具有乳化、稳定及生物屏障功能。

行业应用与操作规范

1. 食品添加剂领域

• 婴幼儿配方食品：需根据产品配方和营养需求确定添加量，一般需确保产品在磷脂和膜蛋白方面接近母乳成分比例。例如，澳大利亚允许乳脂球膜在婴儿配方奶粉中的使用量范围为0.14g-0.28g/100kJ。

• 调制乳粉：可与核桃肽、DHA、胆碱等组合使用，具体添加量需根据产品功能需求确定。

• 风味发酵乳：添加量需根据产品配方和工艺要求调整，通常以提升顺滑度和营养价值为目标。

• 营养强化：作为磷脂和膜蛋白来源，使产品更接近母乳成分，适用于婴幼儿配方食品、调制乳粉及风味发酵乳。

• 质地改善：提供乳磷脂等营养物质，提升产品顺滑度，改善口感。

• 用途：

• 用法用量：

2. 工业领域

• 乳化体系：添加量需根据产品乳化需求和工艺要求确定，一般需确保产品具有良好的稳定性和质地。例如，在乳制品中可能添加0.1%-0.5%的MFGMP相关成分。

• 低脂肉制品：添加量需根据产品配方和工艺要求调整，通常以改善质地为目标。

• 乳化剂/稳定剂：利用其乳化性和成膜性，稳定脂肪球，防止聚集，适用于乳制品加工及含脂食品体系。

• 组织改进剂：在低脂肉制品中改善质地，但应用相对较少。

• 用途：

• 用法用量：

3. 化工领域

• 化学品生产：具体用量需根据化学反应和产品要求确定，目前应用相对较少。

• 实验研究：通常作为模式蛋白或脂质载体使用，具体用量需根据实验设计确定。

• 表面活性剂：理论上可用于生产某些化学品或助剂，如利用其磷脂成分制备生物降解材料。

• 实验原料：用于研究脂质代谢机制或蛋白质折叠动力学。

• 用途：

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 纺织品处理：具体用法和用量需根据纺织品类型、工艺需求和产品质量要求确定，目前缺乏具体应用案例。

• 功能整理剂：理论上可用于改善纺织品性能，如抗静电性或吸湿性，但应用较为罕见。

• 用途：

• 用法用量：

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