乳脂肪球膜蛋白厂家

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乳脂肪球膜蛋白的CAS号、分子式及行业应用指南

CAS号与分子式

乳脂肪球膜蛋白（MFGMP）是乳脂肪球膜（MFGM）的核心蛋白质组分，因其为混合蛋白体系（包含乳凝集素、黏液素1、乳铁蛋白等40余种成分），无统一CAS号。其分子结构复杂，主要成分为蛋白质（占比约20%-30%）和脂质（磷脂、鞘脂、胆固醇等），无固定分子式，具体组成因原料来源和加工工艺而异。

食品添加剂领域

1. 婴幼儿配方食品

• 用途：作为母乳成分模拟物，提供磷脂（如神经鞘磷脂、磷脂酰胆碱）和膜蛋白，使配方在营养组成上更接近母乳。

• 用法：添加富含MFGMP的乳清蛋白粉（如Hilmar7500），替代部分普通乳清蛋白。

• 用量：需符合食品安全国家标准，例如澳大利亚允许使用量范围为0.14g-0.28g/100kJ；通常以磷脂含量为参考指标，如磷脂含量范围为50-133mg/L（参考母乳中神经鞘磷脂含量）。

2. 调制乳粉与风味发酵乳

• 用途：提供乳磷脂群（SM、PC、PE等）和膜蛋白，增强产品营养多样性。

• 用法：与其他营养成分（如DHA、胆碱）组合使用。

• 用量：按总质量的0.5%-2%添加，例如每千克调制乳粉添加5-20克MFGMP。

3. 发酵乳基料

• 用途：通过膜蛋白的乳化作用稳定乳液，同时提供乳铁蛋白、免疫球蛋白等生物活性物质。

• 用法：直接添加至发酵乳中。

• 用量：按总质量的0.1%-0.5%添加，例如每升发酵乳添加1-5克MFGMP。

4. 烘焙食品

• 用途：替代部分面粉使用，增大面包体积，提高水分含量，使面包更柔软。

• 用法：在面团中添加MFGMP。

• 用量：具体比例需根据食品配方和工艺要求确定，例如面包中添加3%-5%可提升柔软度。

工业领域

1. 乳化剂与稳定剂

• 用途：利用其两亲性（亲水基团和疏水基团）稳定乳液，防止脂肪上浮或蛋白质沉淀。

• 用法：在乳液体系中直接添加。

• 用量：按总质量的0.01%-0.1%添加，例如每千克乳液添加0.1-1克MFGMP，与卡拉胶等增稠剂复配使用。

2. 环保材料开发

• 用途：作为生物基材料或功能性添加剂，用于可降解包装材料。

• 用法：与其他材料混合使用。

• 用量：根据材料性能需求调整，通常为配方总量的0.5%-2%。

3. 饲料添加剂

• 用途：为家禽、水产养殖提供蛋白质补充来源。

• 用法：在宠物罐头或动物饲料中添加，替代部分鱼粉或豆粕。

• 用量：根据饲料配方调整，例如宠物饲料中添加2%-5%可补充营养。

化工领域

1. 化学反应原料

• 用途：MFGM中的酶类（如黄嘌呤氧化还原酶）可能参与特定化学反应。

• 用法：将MFGMP加入反应体系，在适宜条件下（如温度、pH值）催化反应进行。

• 用量：具体用量需根据化学反应和产品的要求来确定，目前应用相对较少。

2. 脂质代谢机制研究

• 用途：MFGM的极性脂质成分可用于研究脂质代谢机制。

• 用法：通常作为实验原料使用。

• 用量：具体用量需根据实验设计确定。

纺织行业

1. 抗静电处理或亲水整理

• 用途：改善织物的抗静电性或吸湿性。

• 用法：将MFGMP加入纺织品处理液中，经过适当的温度和时间处理。

• 用量：处理液浓度为0.05%-0.5%（质量分数），需结合纤维类型及加工条件优化。

2. 吸湿排汗面料与婴儿服装

• 用途：作为基材之一，增强织物的柔软性和舒适性。

• 用法：在纺织品染色或整理工艺中添加，与其他助剂混合均匀。

• 用量：根据纺织品功能需求调整，通常为纤维质量的0.3%-1.5%。

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