酪蛋白酸钙

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酪蛋白酸钙的CAS号、分子式、简介、性状及用途

CAS号

9005-43-0

分子式

酪蛋白酸钙的分子式较为复杂，涉及酪蛋白与钙盐的结合，无法提供一个简单的化学式。

简介

酪蛋白酸钙是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的一种离子钙。其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，是一种天然的食品添加剂。酪蛋白酸钙具有增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等功能特性，易于溶解，且蛋白含量高、脂肪含量低、钙含量高。

性状

• 外观：白色至淡黄色粒状或粉末

• 气味：无臭、无味，或稍有特异香气

• 溶解性：易溶于水，20%浓度可完全溶解

用途及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：

• 用作乳制品、乳粉、奶酪、酸奶、冷冻甜品等的增稠剂、乳化剂和稳定剂，提高产品的质地和口感。

• 用作营养强化剂，为食品提供钙和蛋白质。

• 用法用量：

• 将适量的酪蛋白酸钙溶解在水中，再加入食品中并充分搅拌均匀。

• 一般用量约为食品总重量的0.1%至2%，具体用量根据食品种类和配方要求而定。

2. 工业领域

• 用途：

• 用作油漆、涂料、胶水等的乳化剂和稳定剂，提高产品的粘稠度和稳定性。

• 用于制作纸张等产品，利用其良好的粘附性和成膜性。

• 用法用量：

• 将适量的酪蛋白酸钙溶解在溶剂中，与其他成分进行混合搅拌。

• 一般用量根据具体产品要求来定，通常为总配方的1%至10%。

3. 化工领域

• 用途：

• 用于合成具有特定功能的聚合物材料、表面活性剂等。

• 作为某些化学反应的原料或添加剂，参与化工产品的生产过程。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 理论上可用于改善纤维或织物的性能，如作为纤维的改性剂或织物的整理剂。

• 用法用量：

• 由于酪蛋白酸钙在纺织行业的应用尚不广泛，具体的用量和用法需根据纺织品的种类和所需性能来确定。

• 在实际应用中，建议咨询专业人士或进行试验以确定最佳用量和用法。

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