鸡蛋白粉

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鸡蛋白粉的相关信息

1. CAS号

鸡蛋白粉没有统一的CAS号，因其为多种蛋白质的混合物，不同来源和制备工艺可能导致成分差异。

2. 分子式

鸡蛋白粉的主要成分是卵清蛋白，其分子式可大致表示为C₃₅H₅₄N₁₀O₁₂（简化表示，实际分子结构更为复杂），但鸡蛋白粉本身无单一分子式。

3. 简介

鸡蛋白粉是由纯鲜鸡蛋清经过精细加工制成的粉状产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，保留了鸡蛋清的主要营养成分，如蛋白质、氨基酸等。

4. 性状

鸡蛋白粉通常呈现为淡黄色或白色粉末状，无异味，具有良好的流动性和溶解性，易溶于水，能迅速形成清澈透明的溶液。

5. 用途及用法用量

• 食品添加剂行业

• 用途：可用作增稠剂、起泡剂、稳定剂和营养强化剂等，用于面包、蛋糕、糕点、肉制品、乳制品、饮料等食品中。

• 用法用量：一般建议使用量为食品总重量的1% - 3%。例如，在烘焙食品中，将适量的鸡蛋白粉溶解在水中，然后加入食品中进行搅拌和烘烤；在肉制品中，如香肠、火腿肠等，添加量通常为食品总重量的2% - 3%。

• 工业领域

• 用途：可用于制作肥皂、洗发水、面膜等化妆品和个人护理产品，提高产品的质地和稳定性；还可作为粘合剂、悬浮剂、分散剂等，用于造纸工业、印刷制版等。

• 用法用量：根据产品的配方要求和目的进行调整。例如，在化妆品中，将适量的鸡蛋白粉溶解在水中，然后根据配方要求加入其他原料进行混合和加工；在造纸工业中，作为纸张的增强剂，具体用量需根据工业应用的具体要求和工艺条件确定。

• 化工行业

• 用途：可用作生产涂料、胶粘剂、塑料等产品的原料，改善这些产品的性能和稳定性；还可能作为某些特定化学反应或工艺中的原料或催化剂。

• 用法用量：具体用量和用法需根据化工产品的种类和生产工艺来确定。由于化工应用的具体情况和需求复杂多变，因此需要在实际应用中进行试验和调整。

• 纺织行业

• 用途：在染料及颜料浆中加入35% - 50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的劲着性；若加以蒸热，即可使染料或颜料固着于纺织物上，所以，印染棉、绢、毛等纺织品时，常用蛋白粉做固着剂。

• 用法用量：在染料及颜料浆中加入35% - 50%干蛋白的水溶液，具体用量可根据实际情况进行调整。

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