赤藓糖醇149-32-6

基本信息

• 化学式：\(C_4H_{10}O_4\)。

• 分子量：122.12。

• CAS 登录号：149 - 32 - 6。

理化性质

• 外观：白色结晶性粉末。

• 气味：无臭。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。

• 甜度：约为蔗糖的 0.6 - 0.7 倍。

• 热量：每克赤藓糖醇的热量约为 0.2 - 0.4 千卡，远低于蔗糖（每克约 4 千卡）。

• 稳定性：在一般的食品加工条件下，具有较好的稳定性，不易发生分解或变质反应。对热、酸、碱都比较稳定，在高温烹饪和不同 pH 值环境中，能保持其甜味特性和化学结构。

生产方法

• 发酵法：这是目前生产赤藓糖醇的主要方法。利用微生物（如酵母菌等）在特定的培养基中发酵葡萄糖、蔗糖等糖类物质，经过一系列的生物化学反应，将糖类转化为赤藓糖醇。发酵过程需要控制温度、pH 值、溶氧等条件，以保证微生物的生长和代谢，从而高效地产生赤藓糖醇。发酵结束后，通过过滤、浓缩、结晶等工艺步骤，从发酵液中分离和纯化出赤藓糖醇。

• 化学合成法：以丁二烯为原料，经过一系列复杂的化学反应，如氧化、加氢等步骤合成赤藓糖醇。不过，化学合成法生产的赤藓糖醇在成本和安全性方面相对发酵法不具有优势，因此在工业生产中应用较少。

用途

• 食品工业：由于其低热量、高甜度的特性，被广泛应用于糖果、巧克力、饼干、饮料等食品中，作为蔗糖的替代品，既能满足人们对甜味的需求，又能减少热量摄入，适合糖尿病患者、肥胖人群以及关注健康的消费者食用。同时，赤藓糖醇还具有保湿性，能使食品保持一定的水分，延长食品的保质期和改善口感。

• 医药领域：可作为药物赋形剂，用于制备片剂、胶囊等药物制剂。它可以改善药物的口感，使患者更容易接受药物，尤其是对于儿童和老年人等特殊人群。此外，由于赤藓糖醇不会被口腔中的细菌利用产酸，不会引起龋齿，所以在一些口腔护理产品，如牙膏、口香糖中也有应用。

• 化妆品行业：赤藓糖醇具有良好的保湿性能，能够吸收空气中的水分，保持皮肤湿润，因此常被添加到化妆品中，如面霜、乳液、化妆水等，作为保湿剂使用，有助于改善皮肤的干燥状况，使皮肤更加光滑、细腻。