柠檬酸钠68-04-2枸橼酸钠

基本信息

• 化学式：\(C_6H_5Na_3O_7·2H_2O\)（二水合物）

• 分子量：294.10（二水合物）

• CAS 登录号：6132-04-3（二水合物）

理化性质

• 性状：白色结晶颗粒或粉末，无臭，有清凉咸辣味。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈弱碱性，不溶于乙醇。

• 稳定性：在空气中稳定，加热至 150℃时失去结晶水，继续加热则分解。

用途

• 食品行业

• 酸度调节剂：可调节食品的 pH 值，改善食品的风味。如在饮料中，能缓和酸味，使口感更柔和。

• 防腐剂：能抑制细菌、霉菌等微生物的生长，延长食品的保质期。如在果酱、果冻中应用，可防止食品腐败变质。

• 乳化剂：有助于油脂和水相的混合，使食品体系更稳定。如在冰淇淋中，能防止脂肪上浮和冰晶生长。

• 医药领域

• 抗凝血剂：在血液采集和储存过程中，能与血液中的钙离子结合，阻止血液凝固，保证血液的流动性，便于后续的检验和输血等操作。

• 医药缓冲剂：用于调节药物制剂的 pH 值，使药物在体内环境中保持稳定，提高药物的稳定性和有效性。同时，还可作为利尿剂和化痰药等。

• 化工行业

• 洗涤剂助剂：具有良好的螯合能力，能与水中的钙、镁等金属离子形成稳定的络合物，软化硬水，提高洗涤剂的去污能力。

• 电镀行业：作为电镀液的添加剂，能改善电镀层的质量和性能，使镀层更加均匀、光亮。

• 其他领域

• 在建筑行业中，可作为缓凝剂用于混凝土中，延长混凝土的凝结时间，便于施工操作。

• 在造纸工业中，能作为纸张的施胶剂，提高纸张的抗水性和强度。