β-半乳糖苷酶生产厂家

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β-半乳糖苷酶的相关信息

1. CAS号

β-半乳糖苷酶的CAS号为 9031-11-2。

2. 分子式

β-半乳糖苷酶的分子式因来源和结构不同而有所差异，通常表示为多肽链的复合结构，具体分子式需根据酶的来源（如微生物、植物或动物）和纯化程度确定。例如，某些微生物来源的β-半乳糖苷酶可能由多个亚基组成，分子量范围在100,000至850,000道尔顿之间。

3. 简介

β-半乳糖苷酶（β-Galactosidase）是一种糖苷水解酶，能够催化β-半乳糖苷键的水解反应，将乳糖等底物分解为单糖（如葡萄糖和半乳糖）。此外，该酶还具有转糖苷活性，可在特定条件下催化糖基转移反应，生成低聚糖等功能性糖类。由于其独特的催化特性，β-半乳糖苷酶在食品、工业、化工和纺织等领域具有广泛的应用价值。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：
  β-半乳糖苷酶主要用于乳制品加工，如低乳糖乳制品的生产。通过水解乳糖，可降低乳制品的甜度和溶解度差异，减少乳糖结晶析出的可能性，从而改善产品的质地和口感。此外，该酶还可用于生产低聚半乳糖等功能性糖类，作为食品营养强化剂。

• 用法用量：
  具体用量需根据乳制品的种类和工艺要求确定。一般而言，在乳制品加工中，β-半乳糖苷酶的添加量为每吨乳制品数克至数十克。使用前需将酶制剂溶解于适量的缓冲液中，并在适宜的温度和pH条件下进行反应。

2. 工业领域

• 用途：
  β-半乳糖苷酶可用于乳清加工，水解乳清中的乳糖，避免乳糖结晶对加工过程的影响。其水解产物还可用于生产乳清饮料、糖浆和其他食品添加剂。此外，该酶还可用于制备某些生物活性物质的前体，如低聚糖等。

• 用法用量：
  在工业应用中，β-半乳糖苷酶的添加量需根据具体的生产工艺和产品要求确定。通常，酶制剂会以一定的比例添加到原料中，并在适宜的条件下进行反应。反应结束后，需通过加热或其他方法使酶失活，以终止反应。

3. 化工领域

• 用途：
  β-半乳糖苷酶可作为生物催化剂参与某些化学反应，如糖类结构的修饰和功能化。其转糖苷活性可用于合成具有特定结构的低聚糖，这些低聚糖在化工领域具有潜在的应用价值。

• 用法用量：
  在化工应用中，β-半乳糖苷酶的添加量和使用条件需根据具体的反应体系确定。通常，酶制剂会以一定的浓度添加到反应体系中，并在适宜的温度、pH和底物浓度下进行反应。反应过程中需监测反应进度，并根据需要调整反应条件。

4. 纺织行业

• 用途：
  β-半乳糖苷酶在纺织行业的应用相对较少，但理论上可用于棉织物的预处理和染色。通过去除棉纤维表面的半乳糖基团，可提高染料的吸附性和染色效果。此外，该酶还可用于纺织品的生物抛光和柔软处理，改善织物的手感和外观。

• 用法用量：
  在纺织行业的应用中，β-半乳糖苷酶的添加量和使用方法需根据纺织品的种类、处理工艺和产品质量要求确定。通常，酶制剂会以一定的浓度添加到处理液中，并在适宜的温度和pH条件下进行处理。处理时间和温度需根据具体工艺进行调整，以确保处理效果。

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