单宁酶生产厂家

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单宁酶的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

单宁酶的CAS号为 9025-71-2。

2. 分子式

单宁酶的分子式为 C76H52O46，但由于是蛋白质类酶，分子量约为33000，无法用简单分子式完全表示。

3. 简介

单宁酶是一种单宁酰基水解酶，对带有两个苯酚基的酸（如鞣酸）具有水解作用。该酶可由霉菌（如黑曲霉、米曲霉）等微生物生产，能够切断儿茶酚与没食子酸间的酯键，释放出没食子酸阴离子。单宁酶是一种糖蛋白，不同来源的单宁酶其分子量和糖链的含量有所差异，酶蛋白由2-8个单体聚合而成，糖基含量由12%到62%不等。其最适作用温度一般在45~50℃，有效作用pH值范围为4.0~7.0，最佳pH值为4.5~6.0。

4. 用途、用法及用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  单宁酶在食品工业中主要用于酿造啤酒、葡萄酒、白酒等酒类，以及制作果汁、饮料、咖啡、茶叶等食品。它能够降解食品中的单宁酸，减少涩味，使产品澄清透明。例如，在啤酒生产中，单宁酶可用于处理啤酒中的单宁和蛋白质；在茶饮料生产中，单宁酶能断裂儿茶酚与没食子酸间的酯键，使苦涩味的酯型儿茶素水解，降低茶汤的混浊度。

• 用法及用量：
  将单宁酶按照一定比例加入到食品中，与食品中的单宁酸反应。具体的添加量取决于食品种类、质量和所需效果，通常的添加量在 0.1%~0.5% 之间。

（2）工业领域

• 用途：
  在工业领域，单宁酶主要用于造纸工业中去除木材中的单宁酸和其他杂质，提高纸张的质量和颜色。此外，在纺织工业中，单宁酶可用于棉织物的漂染过程，去除织物中的单宁酸和其他杂质。

• 用法及用量：
  将单宁酶按照一定比例加入到工业原料中，与原料中的单宁酸和其他杂质反应。具体的添加量取决于工业原料种类、质量和所需效果，通常的添加量在 0.05%~0.2% 之间。

（3）化工领域

• 用途：
  在化工领域，单宁酶可能作为生物催化剂参与某些化学反应，或者用于提取和纯化单宁，为其他行业提供高质量的原料。

• 用法及用量：
  在化工应用中，单宁酶的具体用法用量需根据具体的化学反应类型、条件以及期望得到的产品性质来确定。

（4）纺织行业

• 用途：
  在纺织行业，单宁酶可用于去除织物中的单宁酸和其他杂质，提高织物的质量和颜色。此外，它还可用于丝绸的脱胶过程中，帮助去除丝胶，提高丝纤维的质量和加工性能。

• 用法及用量：
  将单宁酶按照一定比例加入到纺织原料或织物处理液中，与原料或织物中的单宁酸和其他杂质反应。具体的添加量和使用方法需根据纺织品的种类、生产工艺和品质要求来确定。

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