异麦芽酮糖醇生产厂家

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异麦芽酮糖醇的CAS号、分子式、简介及各行业用途、用法与用量

CAS号

异麦芽酮糖醇的CAS号为64519-82-0。

分子式

异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇（GPM）以大致相同的比例组成，二者的分子式分别为C12H24O11、C12H24O11⋅2H2O，相对分子质量分别为344.32、380.32。

简介

异麦芽酮糖醇又称帕拉金糖醇、益寿糖，是一种甜味剂，呈白色结晶状，无气味，甜度为蔗糖的50%~60%，热值为蔗糖的50%。它吸湿性低，热稳定性好，加热时不分解，对酸、碱稳定，不易被各种微生物利用，不易被酸与酶水解，不致龋齿，不会产生棕色反应，不会形成焦味。工业上大量生产异麦芽酮糖醇的方法主要是以酶法转化蔗糖：第一步以蔗糖为原料，经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖；第二步将异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-山梨糖醇和α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇两种同分异构体，再将二者的混合物经浓缩、结晶、干燥即得成品。

各行业用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：异麦芽酮糖醇在食品添加剂领域应用广泛，主要作为甜味剂使用，可用于生产各种无糖或低糖食品，如硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品等。其甜味纯正，无不良后味，且与其他甜味剂合用有协同作用，能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。

• 用法：在食品生产中，异麦芽酮糖醇可以按1:1的比例代替蔗糖，而不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。

• 用量：异麦芽酮糖醇的添加量通常根据产品的口感需求和营养配方进行调整。一般来说，在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中可按生产需要适量使用，且食用量≤100克/天。

2. 工业领域

• 用途：异麦芽酮糖醇在工业领域可以用作填充剂、保湿剂、赋形剂等。由于其稳定性好、不易吸湿等特点，异麦芽酮糖醇在制造过程中可以保持产品的稳定性和口感。

• 用法：在工业应用中，异麦芽酮糖醇可以通过与其他原料混合使用，以达到所需的工艺效果和产品质量。

• 用量：具体用量需根据产品的生产工艺和所需性质来确定。

3. 化工领域

• 用途：异麦芽酮糖醇在化工行业中可能作为某些化学反应的中间体或原料参与制造过程。然而，由于其在化工领域的应用尚未广泛开发，因此具体的用途尚需进一步研究和探索。

• 用法：在化工应用中，异麦芽酮糖醇的具体用法需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。

• 用量：具体用量需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。

4. 纺织行业

• 用途：目前，异麦芽酮糖醇在纺织行业的应用相对较少。然而，由于其具有稳定的化学性质，未来可能具有潜在的应用价值。

• 用法：在纺织行业中异麦芽酮糖醇的具体用途尚未明确，需根据纺织品的特性和工艺要求来确定是否适合使用以及具体的使用量。

• 用量：具体用量需根据纺织品的特性和工艺要求来确定。

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