蛋清粉

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蛋清粉的CAS号、分子式、简介及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：蛋清粉的CAS号通常被认为是9006-59-1或13059-60-4（不同来源可能有不同编号）。

• 分子式：蛋清粉是混合物，没有单一的分子式。

简介

蛋清粉，又称鸡蛋白粉，是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品。它具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，且含有丰富的蛋白质和其他营养成分。

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 澄清剂：在冰糖及糖精加工时作为澄清剂使用。

• 起泡剂：在加工点心时作为起泡剂，使点心更加松软。

• 添加剂：在加工火腿肠等肉制品时，用来增强弹性和切片性；在加工面制品时，用来提升面筋度；在加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等食品时也有使用。

• 用法用量：

• 具体用量根据产品配方和生产工艺的不同而有所差异。一般按照每公斤食品添加一定量的蛋清粉进行添加，例如在烘焙食品中，可根据配方需求适量添加。

2. 工业领域

• 用途：

• 涂料基料：由于其具有较好的成膜性，可用于制作涂料。

• 胶粘剂原料：具有粘附性，可作为胶粘剂的原料。

• 美容化妆品原料：在美容化妆品中也有应用。

• 婴儿尿布原料：可用于制作婴儿尿布等产品。

• 用法用量：

• 具体用量根据产品的不同而有所差异。一般按照每公斤产品添加一定量的蛋清粉进行添加，例如在涂料或胶粘剂中，可根据产品性能需求适量添加。

3. 化工领域

• 用途：

• 蛋清粉在化工领域的应用相对较少，但理论上可以作为某些化学反应的原料或添加剂使用，具体应用情况需进一步研究和探索。

• 用法用量：

• 由于应用较少且具体情况不明，无法给出具体的用法用量建议。建议根据具体化学反应的需求和条件进行试验和确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 固着剂：在染料及颜料浆中加入35%～50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的劲着性；若加以蒸热，即可使染料或颜料固着于纺织物上。因此，在印染棉、绢、毛等纺织品时，常用蛋清粉做固着剂。

• 用法用量：

• 在染料及颜料浆中加入35%～50%干蛋白的水溶液，具体用量根据印染需求和纺织物的种类来确定。

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