β-半乳糖苷酶生产厂家

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β-半乳糖苷酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

β-半乳糖苷酶的CAS号为 9031-11-2。

2. 分子式

β-半乳糖苷酶的分子量范围较广，通常在 100,000～850,000 道尔顿（Daltons）之间，具体分子式因来源和制备方法不同而有所差异，一般不提供单一、固定的分子式。

3. 简介

β-半乳糖苷酶（β-Galactosidase）是一种糖苷水解酶，属于国际生化编号（EC 3.2.1.23）。它能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，同时还能以糖基为受体，催化底物发生转糖基反应生成低聚糖。β-半乳糖苷酶在自然界中广泛分布于微生物、植物和动物中，根据序列相似性，被归类为糖基水解酶（GH）家族 1、2、35、42、59 和 147。

4. 性状

β-半乳糖苷酶通常为白色或类白色粉末，无臭无味，易溶于水，溶解后呈浅棕色液体。它对热和酸碱度有一定的稳定性，但最适pH值和最适作用温度因来源不同而有所差异。例如，由大肠杆菌制得者的最适pH值为 7.0~7.5，最适作用温度为 37~50℃；由酵母菌制得者的最适pH值为 6.0~7.0；由霉菌制得者的最适pH值约为 5.0。

β-半乳糖苷酶在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：
  β-半乳糖苷酶在食品工业中主要用于乳制品的加工，如乳糖的水解、奶酪的成熟等。它可以使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖），从而降低冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性。

• 用法用量：
  在乳制品加工中，β-半乳糖苷酶的添加量根据产品的配方和工艺要求来确定，通常每吨乳制品添加数克至数十克不等。例如，用于牛奶时，使用量可能为 3000 NLU/L（NLU为乳糖酶活力单位）。

2. 工业领域

• 用途：
  在工业领域，β-半乳糖苷酶可用于乳清加工中水解乳清中的乳糖，以去除乳清浓缩时乳糖结晶析出给加工带来的不便。此外，其水解产物还可用于生产乳清饮料、糖浆和食品添加剂等。

• 用法用量：
  在工业应用中的添加量和使用方法需根据具体的生产工艺和产品要求来确定。

3. 化工领域

• 用途：
  在化工领域，β-半乳糖苷酶可用于某些特定的化学反应中作为催化剂或助剂，如参与某些糖苷键的合成或水解反应。

• 用法用量：
  在化工应用中，β-半乳糖苷酶的添加量和使用条件需根据具体的反应体系来确定。

4. 纺织行业

• 用途：
  在纺织行业中，β-半乳糖苷酶的应用相对较少，但理论上可能用于棉织物的预处理和染色，去除棉纤维表面的半乳糖基团，提高染料的吸附性和染色效果。此外，还可用于纺织品的生物抛光和柔软处理等方面。

• 用法用量：
  β-半乳糖苷酶在纺织行业中的添加量和使用方法需根据纺织品的种类、处理工艺和产品质量要求来确定。

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