胃蛋白酶生产厂家

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胃蛋白酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

胃蛋白酶的CAS号为 9001-75-6。

2. 分子式

胃蛋白酶的分子式通常未明确列出，其分子量约为 35000。

3. 简介

胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞分泌。它的主要功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶原经胃酸或胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，其作用的主要部位是芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基所组成的肽键。

4. 性状

胃蛋白酶为白色或淡黄色粉末，无霉败臭，有引湿性，水溶液显酸性反应。

胃蛋白酶在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：
  胃蛋白酶可用于面包、饼干等烘焙食品，改善面团的韧性和延展性；用于乳制品，如奶酪、酸奶的制作，帮助乳蛋白凝固；还可用于肉制品，加速肉类的脱水和嫩化。

• 用法用量：

• 烘焙食品：将胃蛋白酶溶解在水中，再加入到面团中，一般用量为每100公斤面粉中添加 0.5-2.0公斤 胃蛋白酶。

• 乳制品：将胃蛋白酶溶解在水中，再加入到牛乳中，一般用量为每100升牛乳中添加 0.1-0.5克 胃蛋白酶。

• 肉制品：将胃蛋白酶溶解在水中，再涂抹在肉上或者加入到肉制品原料中，一般用量为每100公斤肉制品中添加 0.01-0.05公斤 胃蛋白酶。

2. 工业领域

• 用途：
  胃蛋白酶可用于纸浆和造纸工业，去除纸浆中的木质素和半纤维素；还可用于皮革工业，去除皮革中的毛髓和角质层。

• 用法用量：

• 纸浆和造纸工业：将胃蛋白酶溶解在水中，再加入到纸浆中，一般用量为每吨纸浆中添加 0.05-0.1公斤 胃蛋白酶。

• 皮革工业：将胃蛋白酶溶解在水中，再加入到皮革中，一般用量为每100公斤皮革中添加 0.01-0.03公斤 胃蛋白酶。

3. 化工领域

• 用途：
  胃蛋白酶在化工领域的应用相对较少，但可用于鱼粉制造和其他蛋白质的水解，以及干酪制造中的凝乳作用（与凝乳酶合用）。

• 用法用量：
  具体用量需根据化工产品的生产工艺和原料特性来确定，目前尚无统一标准。建议在使用前进行小试和中试，以确定最佳工艺条件。

4. 纺织行业

• 用途：
  胃蛋白酶在纺织行业的应用尚未广泛普及，目前尚未形成主流用途。不过，基于其酶解特性，理论上可用于某些纺织原料的预处理或后整理过程，但实际应用案例较少。

• 用法用量：
  由于在纺织行业的应用尚不广泛，具体的用法用量尚未有明确标准。如需使用，建议进行小试和中试，以确定最佳工艺条件。

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