酸性蛋白酶生产厂家

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酸性蛋白酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

酸性蛋白酶的CAS号为 9025-49-4。

2. 分子式

酸性蛋白酶的分子式通常表示为 C₁₂H₁₂N₂O₃。不过，需注意酸性蛋白酶是含辅酶的复合蛋白，实际分子量较大，此分子式为简化表示。

3. 简介

酸性蛋白酶是一类具有较低最适pH的蛋白酶，能在低pH条件下有效水解蛋白质。它并非指酸性基团存在于酶的活性部位，而是根据其最适pH特性命名。酸性蛋白酶广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

4. 性状

酸性蛋白酶通常为 褐色或灰色粉末，由黑曲霉等微生物经发酵提炼而成，易溶于水。其最适pH范围一般为 2.5～3.5，最适温度范围为 40℃-50℃。

酸性蛋白酶在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：
  酸性蛋白酶可用于面食、面包、饼干、面团等制品，促进面筋的水解；也可用于肉制品和乳制品，促进蛋白质的分解和水解。

• 用法用量：
  将酸性蛋白酶按一定比例（如1:20）溶于35～40℃的温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次，然后添加到食品原料中。一般添加量为每1000公斤食品原料中添加酸性蛋白酶 1-10克，具体用量需根据食品种类和加工需求确定。

2. 工业领域

• 用途：
  酸性蛋白酶可用于酒精、白酒、啤酒、酿造等行业的发酵过程中，通过水解原料中的蛋白质，破坏原料颗粒间的细胞壁结构，促进后续工艺的进行；还可用于纸浆和纸张工业，促进纤维素的分解和去除，提高纸浆的可塑性和纸张的质量。

• 用法用量：
  将酸性蛋白酶适量溶解在水中，与原料或纸浆进行混合反应。在酒精发酵中，每克原料可能添加 10-16个活力单位 的酸性蛋白酶；在啤酒加工中，建议每克原料添加 5个活力单位；在纸浆加工中，一般添加量为每吨纸浆中添加酸性蛋白酶 5-20克，具体用量需根据发酵工艺、原料特性或纸浆种类和质量要求进行调整。

3. 化工领域

• 用途：
  酸性蛋白酶在化工领域可能作为生物催化剂参与某些化学反应，但其具体应用较为有限，例如在生产含酶饲料、皮毛软化、羊毛染色等过程中，通过水解动物蛋白或植物蛋白，使产品具有更好的性能。

• 用法用量：
  将酸性蛋白酶溶解于适量水中，根据化工产品的生产要求和原料特性加入到反应体系中。例如，在饲料制造中，每吨配合饲料可能添加 60-200克（以50000U/g计）的酸性蛋白酶，具体用量需根据化工产品的生产工艺和原料特性来确定。

4. 纺织行业

• 用途：
  酸性蛋白酶在纺织行业中可用于皮毛软化、羊毛染色等过程，以提高上色率和增强光泽感；还可用于皮革加工，通过水解皮纤维中的蛋白质，使皮纤维松散，有利于后续的加工处理。

• 用法用量：
  将酸性蛋白酶溶解于适量水中，根据皮革加工和毛皮纺织的工艺要求加入到处理液中。推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始，具体用量需根据皮革加工和毛皮纺织的工艺要求进行调整。

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