单宁酶生产厂家

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单宁酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

单宁酶的CAS号为9025-71-2。

2. 分子式

单宁酶的分子式为C76H52O46，不过不同来源的单宁酶其分子量和糖链的含量有所差异，酶蛋白由2 - 8个单体聚合而成，糖基含量由12%到62%不等。

3. 简介

单宁酶，又称鞣酸酶、丹宁酶、单宁酯酰水解酶，是一种单宁酰基水解酶。该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用，可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成没食子酸和葡萄糖。单宁酶除存在于富含单宁的植物中外，还广泛存在于微生物中，能够产生单宁酶的微生物来源十分丰富，主要是真菌类的曲霉属、青霉属和根霉属，尤其是曲霉属中的黑曲霉、米曲霉和黄曲霉；此外，酵母菌、寄生内座壳菌、巴斯德菌、茄形镰刀菌和绿色木霉等也可产生单宁酶。

4. 性状

单宁酶通常为浅黄色粉末状，易溶于水，对重金属离子（如Fe³⁺、Cu²⁺、Hg⁺、Pb²⁺等）和氧化剂敏感，应避免与之接触。

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：单宁酶可用于处理啤酒、葡萄酒、果汁等饮品中的单宁和蛋白质，使其澄清透明；也可用于除去柿子等食品的涩味；还可用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。

• 用法：将单宁酶按照一定比例加入到食品中，与食品中的单宁酸反应，使其分解。

• 用量：依据不同的食品种类、质量和所需效果而定，通常的添加量在0.1%~0.5%之间。

工业领域

• 用途：在造纸过程中，单宁酶可用于去除木材中的单宁酸和其他杂质，提高纸张的质量和颜色；在纺织工业中，单宁酶可用于棉织物的漂染过程，去除织物中的单宁酸和其他杂质。

• 用法：将单宁酶按照一定比例加入到工业原料中，与原料中的单宁酸和其他杂质反应，使其分解。

• 用量：依据不同的工业原料种类、质量和所需效果而定，通常的添加量在0.05%~0.2%之间。

化工领域

• 用途：单宁酶可能作为生物催化剂参与某些化学反应，或者用于提取和纯化单宁，为其他行业提供原料。

• 用法：单宁酶在化工中的用法和用量需根据具体的化学反应类型和条件而定。

• 用量：无固定用量，需根据具体化学反应类型和条件确定。

纺织行业

• 用途：单宁酶可用于棉织物的漂白和清洁过程，去除织物上的单宁酸和其他杂质；还可用于丝绸的脱胶过程中，帮助去除丝胶，提高丝纤维的质量和加工性能。

• 用法：将单宁酶按照一定比例添加到漂染液或处理液中，与织物上的单宁酸和其他杂质反应，使其分解。

• 用量：具体用量和用法需根据织物的种类、质量和所需效果来确定。

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