低聚异麦芽糖生产厂家

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低聚异麦芽糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

低聚异麦芽糖的CAS号为 499-40-1。

分子式

低聚异麦芽糖的分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁，其分子量为 342.30。

简介

低聚异麦芽糖（IMO）是一种功能性低聚糖，属于淀粉糖的一种。它主要由葡萄糖分子间以α-1,6糖苷键结合而成，包含异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。自然界中，低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。工业上，以淀粉为原料，通过α-葡萄糖苷酶（又名葡萄糖基转移酶）的作用生产低聚异麦芽糖。

性状

• 外观：白色粉末状或无色至浅黄色透明粘稠液体（糖浆）。

• 气味与味道：带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖，无异味。

• 溶解性：极易溶于水。

• 粘度：高于同浓度蔗糖液，低于麦芽糖。

• 耐热、耐酸性：极佳，浓度50%糖浆在pH 3、120℃下长时间加热不会分解。

• 保湿性：能使水分不易蒸发，对食品的保湿和品质维持有较好效果。

• 其他特性：具有抗龋齿性，不易被蛀牙病原菌发酵；冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在饮料、乳制品等液态食品中，添加量通常为食品总量的1%~5%。

• 在糖果、糕点等固态食品中，添加量根据产品配方和工艺要求而定，一般用量在食品中为0.5%~10%。

• 用途：低聚异麦芽糖可用作甜味剂、营养强化剂、膳食纤维等，适合添加到各种饮料、乳制品、糖果、糕点等食品中。它还能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 根据具体工业产品的生产工艺，将低聚异麦芽糖添加到合适的阶段或过程中。

• 具体用量根据产品种类和需求来确定，通常在1%~10%之间。

• 用途：低聚异麦芽糖在工业中常用于制备生物柴油、生物乙醇、酶制剂等，也可以作为发酵介质、生物染料等。此外，它还可作为发酵剂、增稠剂、保湿剂、稳定剂等，用于生产果酱、果冻、酒精饮料、酱料、调味品等。

• 用法用量：

3. 化工领域

• 具体用量根据化学反应条件和产品要求确定。

• 需根据不同工业产品的生产工艺，将低聚异麦芽糖添加到合适的阶段或过程中。

• 用途：在化工生产中，低聚异麦芽糖可作为反应物或催化剂参与某些化学反应，用于制备生物柴油、生物乙醇、酶制剂等。

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 在纺织行业中，低聚异麦芽糖的具体用量和用法需根据纺织品类型、工艺要求和行业标准来确定。

• 目前该领域的应用仍处于探索阶段。

• 用途：目前尚未有明确的证据表明低聚异麦芽糖在纺织行业中有直接应用。然而，基于其优良的保湿性和稳定性，未来可能会在某些纺织品或染料的制造过程中作为添加剂使用，例如用于改善纺织品的柔软度、光泽度和抗皱性能等。

• 用法用量：

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