小麦蛋白粉厂家

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小麦蛋白粉（Wheat Protein Powder）基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9005-25-2（谷朊粉通用CAS号）

• 分子式：无固定分子式，主要成分为蛋白质（含多种氨基酸），以麦谷蛋白（Glutenin）和麦醇溶蛋白（Gliadin）为主，分子量分布广泛（麦谷蛋白分子量可达几百万Da，麦醇溶蛋白分子量通常为几万至几十万Da）。

2. 简介

小麦蛋白粉（又称谷朊粉）是以小麦面粉为原料，经水洗去除淀粉等非蛋白成分后制得的天然植物蛋白产品，主要成分为麦谷蛋白（约占30%~40%）和麦醇溶蛋白（约占60%~70%），并含有少量肽类及氨基酸。其核心特性为独特的面筋网络形成能力（通过二硫键交联形成弹性结构），蛋白质含量通常为70%~85%（干基）。小麦蛋白粉广泛应用于食品工业，部分应用于工业领域。

3. 性状

• 外观：淡黄色至黄褐色粉末，无肉眼可见杂质，质地细腻均匀；

• 溶解性：不溶于水（麦谷蛋白和麦醇溶蛋白均需在水中吸水溶胀形成面筋网络），可分散于弱碱性溶液（如pH 8~10）或乙醇-水混合溶剂；

• 其他特性：吸水性优异（可吸收自身质量1.5~2倍的水分），黏弹性强（形成面筋后拉伸强度高），耐热性一般（高温可能导致面筋网络破坏）。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 应用：作为增筋剂、黏合剂、乳化剂和营养强化剂，用于需要增强面团弹性或持水性的食品体系，如烘焙食品、面制品、肉制品等。

• 用法：直接以粉末形式加入食品原料中，需通过揉捏或搅拌形成面筋网络（如面团制备）；若用于肉制品，可先吸水溶胀后再与其他原料混合。

• 用量：具体用量需根据产品工艺调整，一般使用范围为1%~10%（以食品总质量计）。例如：

• 烘焙食品（如面包、馒头）：1%~3%（增强面团弹性，延缓老化，提升产品体积和柔软性）；

• 面制品（如面条、饺子皮）：2%~5%（提高筋道口感，减少煮制断条率）；

• 肉制品（如香肠、火腿）：3%~8%（提升保水性和质构稳定性，减少蒸煮损失）。

（2）工业领域

• 应用：作为黏合剂（用于木材加工、纸制品黏合）、可降解塑料的增强剂（改善材料力学性能）或矿物加工中的助滤剂（改善固液分离效率）。

• 用法：根据工艺需求调配成适当浓度的悬浮液后添加至目标体系（如木材黏合需涂布均匀后加压固化）。

• 用量：依具体工业场景调整，通常为1%~5%（以体系总质量计）。

（3）化工领域

• 应用：作为涂料增稠剂（调节流变性与触变性）、特殊胶黏剂的改性剂（增强耐水性与柔韧性）或塑料填充剂（改善材料加工性能）。

• 用法：与其他化工原料混合使用，或直接作为功能性添加剂加入配方（如涂料中需分散均匀后研磨至细度达标）。

• 用量：根据配方优化结果确定，一般添加量为1%~5%（以体系总质量计）。

（4）纺织行业

• 应用：作为纺织浆料的添加剂（改善纱线表面平滑度、减少毛羽）、无纺布生产中的黏合剂（增强纤维间结合强度）。

• 用法：与其他浆料成分（如淀粉、PVA）按比例混合调配，或直接加入黏合剂体系（需充分搅拌分散至均匀状态）。

• 用量：一般添加量为1%~3%（以浆料或黏合剂总质量计）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。