小麦蛋白粉

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小麦蛋白粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

小麦蛋白粉的CAS号存在不同说法，常见为8002-80-0或70084-87-6。由于小麦蛋白粉是多种氨基酸组成的混合物，其CAS号可能因制备工艺和纯度不同而有所差异。

分子式

小麦蛋白粉由多种氨基酸组成，是一种复杂的混合物，因此没有固定的分子式。不同来源或加工方法可能导致分子式的表述不同。

简介

小麦蛋白粉，又称活性面筋粉或谷朊粉，是从小麦中提取的天然蛋白质，蛋白质含量高达75%~85%，含有人体必需的多种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。它具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性等特性。

性状

• 外观：小麦蛋白粉通常呈现为淡黄色粉末。

• 特性：具有良好的吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性和吸脂乳化性。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：小麦蛋白粉在食品工业中主要用作面团改良剂、增稠剂、稳定剂和乳化剂，广泛用于面包、面条、方便面、调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等食品的生产中。

• 用法用量：

• 在面包制作中，添加量通常为面粉重量的1%~3%，具体取决于面粉的筋率。

• 在其他食品中，添加量需根据产品的类型和工艺要求来确定。

工业领域

• 用途：小麦蛋白粉可用作造纸助剂，提高纸张的强度和韧性；也可作为塑料工业的填充剂或增塑剂，改善塑料的性能。

• 用法用量：

• 在造纸工业中，添加量可能根据纸张的类型和所需性能进行调整。

• 在塑料工业中，具体用量需根据产品的特性和工艺要求来确定。

化工领域

• 用途：小麦蛋白粉在化工领域的应用相对较少，但可作为某些化学反应的催化剂或助剂，也可作为某些化工产品的原料或添加剂。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据化学反应的特性和需求来确定。

纺织行业

• 用途：小麦蛋白粉在纺织行业中可用作纺织品的增稠剂、稳定剂等，改善纺织品的性能和质量。它还可以与天然纤维素共混后纺丝制成新型生物质纤维。

• 用法用量：

• 在纺织行业应用中，小麦蛋白粉的用量和用法需根据纺织品的种类、生产工艺以及所需效果等因素来确定。例如，在浆纱过程中，小麦蛋白粉可作为浆料的一部分，与淀粉等其他成分混合使用。

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