酵母菌厂家

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酵母菌的相关信息

1. CAS号

酵母菌的CAS号有多个，如SACCHAROMYCES相关的英文别名中包含uvarum;sp B111;ludwigii;cerenisiae;cerevisiae等，不同菌株或分类下的CAS号可能不同，例如酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）相关CAS标识在部分资料中以组合形式体现，暂无单一固定CAS号。

2. 分子式

酵母菌是复杂的真核微生物，菌体含蛋白质、多肽、碳水化合物、核酸和酶等，不同菌株和培养条件下成分差异大，因此无法给出确切分子式。

3. 简介

酵母菌是一群单细胞、球状或椭球状、以芽殖或裂殖方式繁殖的真核细胞型微生物，属于子囊菌亚门、单细胞真菌。已知有1000多种酵母，根据产生孢子能力可分为三类。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性潮湿的含糖环境，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能存活，是天然发酵剂。

4. 性状

酵母菌形态呈圆形、卵圆形或椭圆形，尺寸介于3 - 12微米之间，少数呈链状，称为假丝酵母。

5. 在各行业中的用途及用法用量

• 食品添加剂

• 用途：酵母菌在食品工业中作为天然发酵剂，能使食品松软可口并增添风味。例如在烘焙面包时，酵母菌产生二氧化碳气体使面团膨胀，形成松软组织结构。

• 用法用量：在食品添加剂中，酵母菌使用比例通常为食品总质量的0.1% - 3%，具体比例根据食品种类和用途而定。以烘焙面包为例，酵母菌用量一般为面粉量的0.8% - 1.5%。

• 工业

• 用途：酵母菌在工业领域应用广泛，包括酿酒、发酵生产甘油、石油脱蜡等。还可用于生产药用、食用和饲用单细胞蛋白，以及提取核酸、麦角甾醇、辅酶A和ATP等生化产品。

• 用法用量：在工业应用中，酵母菌用量和使用方法根据具体生产过程和工艺需求确定。例如在酿酒过程中，酵母菌用量根据原料糖度和发酵时间确定。

• 化工

• 用途：酵母菌在化工领域的应用主要集中在其代谢产物的利用上，通过发酵作用可产生多种有机酸、酶制剂等化工产品。

• 用法用量：在化工应用中，酵母菌用量和使用方法根据具体生产过程和工艺需求确定。例如在生产有机酸时，需通过控制发酵条件优化酵母菌代谢途径。

• 纺织行业

• 用途：目前酵母菌在纺织行业的应用并不广泛，但随着生物技术在纺织领域的不断发展，未来可能会探索出酵母菌在纺织品生物处理或功能性纤维开发等方面的新用途。

• 用法用量：由于酵母菌在纺织行业中的应用尚未明确，因此无法给出具体的用法用量。

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