紫薯香精

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紫薯香精（Purple Sweet Potato Flavor）

1. CAS号

紫薯香精为多种成分调配的混合物，无单一CAS号。其常见成分可能包括：

• 紫薯提取物（如花青素类化合物，如矢车菊素-3-葡萄糖苷 CAS 28900-64-2）

• 其他香料成分（如乙酸乙酯 CAS 141-78-6、丁酸乙酯 CAS 105-54-4、香兰素 CAS 121-33-5 等）

2. 分子式

紫薯香精为混合物，无单一分子式。其可能含有的成分分子式包括：

• 矢车菊素-3-葡萄糖苷（C₂₁H₂₁O₁₁）

• 乙酸乙酯（C₄H₈O₂）

• 丁酸乙酯（C₆H₁₂O₂）

• 香兰素（C₈H₈O₃）

3. 简介

紫薯香精是一种模拟紫薯特征风味的食品用香料，通过天然紫薯提取物或合成香料（如花青素类、酯类等）调配而成，用于赋予产品紫薯特有的甜香气息和风味特征。

4. 性状

• 外观：液体或粉末（取决于剂型）

• 颜色：液体通常为紫红色至深紫色；粉末多为紫棕色至棕黑色

• 气味：具有紫薯特有的甜香气息，略带天然薯类风味特征

• 溶解性：液体香精可溶于水或酒精，粉末香精可分散于食品基质。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 饮料：如果汁、茶饮料、碳酸饮料等，增添紫薯风味。

• 烘焙食品：如蛋糕、面包、饼干等，赋予紫薯香气和色泽。

• 糖果：如软糖、硬糖、果冻等，提供紫薯风味特色。

• 乳制品：如冰淇淋、酸奶等，用于特色风味配方。

（2）工业用途

• 香精生产：作为基础香料用于调配其他复合果味或薯类香精（如紫薯奶茶香精、紫薯复合风味香精等）。

• 食品模拟物：用于研发食品模型或测试样品（如模拟紫薯风味产品）。

（3）化工用途

• 香料中间体：部分成分（如花青素类）可用于其他天然香料的合成或着色工艺参考。

（4）纺织行业

• 香味整理：在纺织品后整理中添加微量香精，赋予织物紫薯甜香气息（非主要用途，需符合纺织品安全标准）。

6. 用法与用量

• 食品：一般添加量为 0.01%~0.3%（具体用量需根据产品配方调整，如液体香精可直接添加，粉末香精需分散均匀）。

• 工业/化工：按工艺需求添加，通常为微量（如香精复配中的辅助成分）。

• 纺织：极微量用于香味整理（需控制用量以确保安全性），具体用量需实验确定。

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