明胶厂家

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明胶的CAS号、分子式、简介、性状及各行业用途用法用量

CAS号

9000-70-8

分子式

明胶没有固定的分子式，其分子量范围通常在10000~70000之间，相对分子质量约为50000~100000。明胶是一种由18种氨基酸组成的两性大分子，是胶原温和断裂的产物，为天然多肽的聚合物。

简介

明胶又称吉利丁、鱼胶，是胶原温和断裂的产物，来源于猪、牛等的结缔组织（包括软组织、动物皮、腱骨）和硬骨料组织。明胶是无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状，有光泽，无嗅，无味。

性状

• 外观：无色至淡黄色、透明或半透明、微带光泽的薄片或粉粒。

• 溶解性：不溶于冷水，但可吸收5~10倍的水而膨胀软化；溶于热水，形成胶体溶液；不溶于乙醇、乙醚和氯仿等有机溶剂。

• 稳定性：具有良好的生物相容性和安全性。在冷却过程中能形成具有黏性、弹性和稳定性的凝胶。

• 吸湿性：易吸湿，因细菌而腐败，保存时应注意。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂、凝胶剂、乳化剂等，可用于制造果冻、布丁、慕斯、软糖、蛋糕等甜品，以及作为肉制品的胶合剂和填充剂。还可作为澄清剂用于啤酒、果酒、露酒、果汁、黄酒、乳饮料等产品的生产。

• 用法用量：

• 在果糕中的用量通常为5%~10%；在糖果中，如晶花软糖中明胶用量为6%时效果较好，橡皮糖中明胶的加量为6.17%，牛轧糖中为0.16%~3%或更多些；在糖果黏液的浓糖浆中加量为1.15%~9%。

• 在冷冻食品如餐用胶冻中，加量为7%~14%；在冰淇淋中，明胶一般用量在1.25%~1.6%。

• 在凝固型酸奶中，明胶作为凝胶剂使用，通常可配合琼脂和果胶使用；在搅拌型酸奶中，明胶主要作为增稠剂存在，用量在0.1%~0.2%之间。

• 使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和未完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在70°C以下，使其完全溶解后方可使用。尚未用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶液水解变质，影响使用。

工业领域

• 用途：在工业中主要用于制造粘合剂、涂料、油墨、造纸、印刷等。还可作为板材、家具、火柴、饲料、包装等行业的粘合剂或增稠剂。

• 用法用量：

• 先用体积相等或略多的水（一般胶与水比例为1:1.2~3，用温水）将胶浸泡几个小时，使胶块变软，然后加热至75°C左右，使其成为胶液即可使用。胶与水的比例应根据所需黏度而定。

• 热胶时胶温不宜过高，温度超过100°C则会因分子降解而使黏度下降，胶老化变质。胶在使用中有微量沉淀，要边用边加水进行必要的搅拌，以调节黏度和流动性。胶要保持在一定温度条件下才可使用，当使用中需加水时，加入的水与胶体温度应基本相同，不可加入冷水。使用胶时涂胶速度要快、均匀，不要一次蘸胶过多造成胶层不平、渗透、联粘、漏胶等问题。

化工领域

• 用途：在化工行业可作为乳化剂、悬浮剂、分散剂等使用。

• 用法用量：具体用量和用法需根据化工产品的特性和工艺要求确定。

纺织行业

• 用途：在纺织行业主要用作上浆剂、整理剂等，有助于改善织物的质量和性能。在纺织过程中，明胶可在纱线上形成一层保护层，提高纱线强度，防止断线，同时改善织物的表观质量。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据织物的种类、生产工艺和设备条件等因素确定。

• 为使胶液易于渗入纱线内部，一般选用低粘度的低级或中级明胶上胶。

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