海藻糖厂家

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海藻糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

海藻糖的CAS号为 99-20-7。

2. 分子式

海藻糖的分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁，常以二水化合物形式存在，分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁·2H₂O。

3. 简介

海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是一种天然糖类，由两个葡萄糖分子以α,α-1,1-糖苷键连接形成的非还原性双糖。它广泛存在于细菌、酵母、真菌、藻类以及一些昆虫、无脊椎动物和植物中，尤其在酵母中含量较多。海藻糖具有稳定性高、吸湿性低等特点，对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。

4. 性状

• 外观：白色结晶状粉末。

• 溶解性：易溶于水，热乙醇，不溶于乙醚。在水中溶解度随温度变化明显，10℃时远小于蔗糖，80℃时远大于蔗糖。

• 其他：熔点为97℃，玻璃态转化温度为94℃，熔融热为57.8kJ/mol，在RH95%以下无吸湿性。

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：海藻糖在食品工业中主要用作甜味剂、保湿剂、防腐剂和稳定剂。它可以用于果酱、果冻、糖果、巧克力、饼干等食品中，以提供甜味和保湿效果，同时延长食品的保质期。

• 用法用量：

• 作为甜味剂时，用量一般为食品总量的0.1%~1%。

• 作为保湿剂时，用量一般为食品总量的0.5%~5%。

• 作为防腐剂和稳定剂时，用量一般为食品总量的0.1%~0.5%。

• 在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，可在配料阶段将它与面粉、糖、酵母等其他原料一起混合均匀。面包中的添加量为面粉质量的3%~5%，蛋糕中为5%~10%。

• 在糖果制造中，可直接将海藻糖加入到熬煮的糖液中，添加量根据产品甜度需求而定，通常为总糖量的20%~50%。

• 在饮料中，如碳酸饮料、果汁饮料等，用海藻糖替代部分蔗糖，替代比例一般为蔗糖用量的30%~70%。

• 在酸奶中，用海藻糖替代部分蔗糖，添加量通常为酸奶质量的3%~8%。

• 在水果、蔬菜、肉类等食品的保鲜中，可将水果或蔬菜浸泡在海藻糖溶液中（溶液浓度一般为3%~10%），然后晾干；对于肉类制品，可在腌制过程中加入海藻糖，用量为肉质量的1%~3%。

工业领域

• 用途：在工业领域，海藻糖由于其高稳定性和低吸湿性等特点，可用作高蛋白质防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂。此外，它还可以用于化妆品生产原料，具有抑制和保湿作用。

• 用法用量：在工业和化工领域，海藻糖的具体用量和用法需根据具体产品和工艺要求来确定。

化工领域

• 用途：海藻糖在化工领域的应用可能涉及某些特定化学反应或作为原料使用，但具体应用和用量信息相对较少。它可能在一些精细化学品的合成或加工过程中起到关键作用。

• 用法用量：在化工应用中，海藻糖的具体用法和用量也需根据具体的化学反应或工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：在纺织行业，海藻糖可用作纺织品的保湿剂和柔软剂，以提高纤维的柔软度和舒适性。

• 用法用量：在纺织行业中，海藻糖的具体用量一般为纺织品总量的1%~5%，具体用量需根据纺织品类型和工艺要求来确定。

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