低聚异麦芽糖厂家

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低聚异麦芽糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

低聚异麦芽糖的CAS号为499-40-1。

分子式

低聚异麦芽糖的分子式为(C5H10O5)n，其中n为2~10，主要成分如异麦芽糖的分子式为C12H22O11。

简介

低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1,6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。工业上以淀粉为原料，通过α-葡萄糖苷酶（葡萄糖基转移酶）催化生成。低聚异麦芽糖具有耐热、耐酸、保湿等特性，在食品等领域有广泛应用。

性状

• 外观：糖浆为无色或浅黄色透明粘稠液体；糖粉为白色粉末状。

• 甜度：约为蔗糖的40%~50%。

• 溶解性：易溶于水。

• 粘度：高于同浓度蔗糖液，低于麦芽糖。

• 稳定性：耐热、耐酸性强，浓度50%糖浆在pH 3、120℃下长时间加热不分解。

• 保湿性：可使水分不易蒸发，对食品品质的维持有较好效果。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 作为甜味剂，用于糕点、面包、饼干、糖果、饮料、乳制品等食品的制造过程中，可部分或全部替代蔗糖，满足低糖、无糖食品的需求。

• 作为保湿剂、增稠剂，延长食品的保质期，改善食品的口感和质地。

• 用法用量：

• 根据具体食品的配方和工艺要求，通常添加量为0.5%~10%。

2. 工业领域

• 用途：

• 用于制备生物柴油、生物乙醇、酶制剂等。

• 作为发酵介质、生物染料等。

• 用法用量：

• 根据不同工业产品的生产工艺，将低聚异麦芽糖添加到合适的阶段或过程中，用量根据具体工业产品的需求调整。

3. 化工领域

• 用途：

• 作为某些化学反应的原料或中间体，利用其独特的化学结构参与合成过程。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据化学反应的条件和产品要求确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 目前直接应用不广泛，但未来可能用于开发具有特殊功能的纺织品，如保湿纺织品等。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据纺织品的种类、功能需求和工艺条件确定。

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