柠檬酸钾厂家

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柠檬酸钾的相关信息

CAS号

866-84-2

分子式

K₃C₆H₅O₇·H₂O

简介

柠檬酸钾是一种柠檬酸盐，别名枸橼酸钾、柠檬酸三钾，通常呈无色结晶或白色结晶性粉末。它有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。柠檬酸钾可由柠檬酸与氢氧化钾或碳酸钾中和制得，在食品、工业、化工和纺织等领域有广泛应用。

性状

• 外观：无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，味碱，有清凉感。

• 溶解性：易溶于水，1g溶于约0.5mL水中，可溶于甘油，几乎不溶于乙醇。

• 物理性质：相对密度1.98，加热至230℃时溶化并分解，在空气中易吸湿潮解。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：在食品工业中，柠檬酸钾主要用作酸度调节剂、稳定剂、抗氧化剂、螯合剂、乳化剂和调味剂等。它可用于调节食品的酸度，保持食品的色泽和口感，同时起到稳定食品结构的作用。

• 应用范围：适用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心、干酪的乳化、柑橘的保鲜等多种食品。

• 用法用量：

• 用于果酱、果冻调节酸度时，用量为0.5～5g/kg，以保持其pH在2.8～3.5为好。

• 作为稳定剂用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油时，用量为2g/kg（单独使用）或3g/kg（与其他稳定剂合用，以无水物计）。

• 用于奶粉、脱水奶油时，用量为5g/kg（单独使用或与其他稳定剂合用，以无水物计）。

• 用于加工干酪时，用量为40g/kg（单独使用或与其他稳定剂合用，以无水物计）。

• 在婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、浓缩果蔬汁（浆）中，可按生产需要适量使用，但需遵循相关食品安全标准。

2. 工业领域

• 用途：在工业上，柠檬酸钾可用于制备其他钾盐或作为某些化学反应的原料。它还可作为金属表面处理剂、清洁剂和缓冲剂等，用于清洗和除锈。

• 用法用量：

• 用作金属表面处理剂时，将柠檬酸钾溶解在水中，然后使用喷雾、浸泡或刷洗等方式将其应用到需要处理的物体表面。具体用量根据工业应用的不同而有所差异，一般在0.5%至5%之间。

• 在其他工业应用中，如制备钾盐或作为化学反应原料，具体用量需根据产品的配方和工艺需求来确定。

3. 化工领域

• 用途：在化工行业中，柠檬酸钾可用于废水处理、重金属离子螯合剂等方面。其螯合能力使得它能够有效去除水中的重金属离子，保护水资源安全。

• 用法用量：

• 在废水处理中，将柠檬酸钾溶解在水中，然后加入废水中进行螯合反应。具体用量需根据废水中重金属离子的种类和浓度来确定。

• 在其他化工应用中，如作为催化剂或助剂，具体用量需根据产品的配方和工艺需求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：在纺织行业中，柠檬酸钾可作为漂白助剂使用，有助于提高染色效果。此外，它还有助于软化皮革，优化皮革的手感。

• 用法用量：

• 用作漂白助剂时，将柠檬酸钾溶解在水中，然后加入漂白液中进行漂白处理。具体用量需根据纺织品的种类和漂白工艺的需求来确定。

• 在皮革处理中，将柠檬酸钾均匀撒在皮革表面或溶解在水中后喷洒在皮革上，以软化皮革并优化手感。具体用量需根据皮革的种类和处理工艺的需求来确定。

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