L-谷氨酸 新品

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L-谷氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：56-86-0

• 分子式：C₅H₉NO₄

简介

L-谷氨酸是一种酸性氨基酸，分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。它是构成蛋白质的氨基酸之一，在生物体内蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。

性状

• 外观：无色或白色结晶性粉末，也有描述为白色或无色鳞片状晶体。

• 气味与味道：几乎无臭，有特殊滋味和酸味。

• 溶解性：微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮，极易溶于甲酸。

• 熔点：160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。

• pH值：饱和水溶液的pH值约3.2。

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在方便食品的肉汤和汤类中，添加量通常为10g/kg。

• 在饮料、焙烤制品、肉制品、乳制品、调味料、谷类制品中，添加量一般为400mg/kg。

• 用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂时，用量为0.3%~1.6%。

• 作为营养增补剂时，限量以食品中总蛋白质的重量计，具体数值需根据产品配方和营养需求来确定。

• 应用：L-谷氨酸在食品工业中主要用作鲜味剂、营养增补剂和代盐剂。它是生产味精的主要原料，也可用于香料、饮料、焙烤制品、肉制品、乳制品、调味料、谷类制品等食品中，以增强食品的鲜味和风味。此外，L-谷氨酸还可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 应用：L-谷氨酸在工业领域可用作某些化学品的原料或中间体，参与特定的化学反应或工艺过程。例如，它可以用于合成其他氨基酸、肽类或蛋白质等，也可作为化学镀的络合剂。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的化学反应或工艺要求来确定。

3. 化工领域

• 应用：L-谷氨酸在化工领域同样可能作为某些化学品的原料或中间体使用。它可以参与多种化学反应，为化学品的合成提供重要支持。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的化学反应或工艺要求来确定。

4. 纺织行业

• 应用：L-谷氨酸在纺织行业中的直接应用相对较少提及。然而，它有可能作为某些纺织助剂或染料的原料间接用于纺织品的生产或加工过程中。例如，它可以用于改善纺织品的染色性能或提高纺织品的舒适度。

• 用法用量：具体用量和用法需根据纺织品的种类和加工要求来确定。由于纺织行业的应用具有其独特性，因此建议在实际应用中咨询相关领域的专家或查阅专业文献。

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