茶叶茶氨酸

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茶叶茶氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：3081-61-6

• 分子式：C₇H₁₄N₂O₃

简介

茶叶茶氨酸，即L-茶氨酸，是茶叶中特有的游离氨基酸，化学名称为N-乙基-L-谷氨酰胺，属酰胺类化合物。在茶叶中，L-茶氨酸的含量比例较高，约占茶叶游离氨基酸含量的50%~60%，是茶叶鲜爽味的主要成分，也是茶叶品质的重要影响因素之一。

性状

• 外观：白色结晶性粉末，纯品为无色针状结晶

• 气味与味道：无臭，有甜酸味或略带甜味的特有滋味，味觉阈值为0.06%

• 溶解性：极易溶于水，不溶于乙醇、乙醚

• 熔点：217℃~218℃

• 密度：1.171g/cm³

• pH值：1%溶液的pH值为5.0~6.0

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在茶饮料中，L-茶氨酸的添加量通常根据产品具体需求和工艺条件确定，一般每公斤干茶可添加1~2克茶氨酸。

• 在糖果、糕点、巧克力等其他食品中，添加量需根据食品特性和口味要求调整，一般添加量在食品总重量的0.01%至0.1%之间较为常见。

• 具体用量应遵循国家相关法规和标准，确保产品的安全和质量。

• 应用：L-茶氨酸在食品工业中主要用作调味料和营养强化剂，能够增强食品的鲜爽味和口感，调节食品的酸度和甜度。在茶饮料中，L-茶氨酸能提升茶饮料的品质和风味；在糖果、糕点、巧克力等其他食品中，也可作为风味改良剂使用。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 具体用量和用法取决于所生产产品的种类和工艺要求。

• 由于工业生产的复杂性和多样性，无法给出统一的标准用量和用法，需根据具体产品配方和生产工艺确定。

• 应用：在工业领域，L-茶氨酸可能作为某些化学反应的原料或中间体使用，参与多种工业化学反应。此外，在香精香料工业中，L-茶氨酸可用于调配具有茶香的香精；在化妆品工业中，L-茶氨酸可用于制备具有抗氧化和保湿功能的化妆品。

• 用法用量：

3. 化工领域

• 具体用量和用法取决于所进行的具体化学反应或过程。

• 需根据化学反应的条件和要求来确定用量，以确保反应的安全和有效进行。

• 应用：L-茶氨酸在化工领域可能作为某些化学反应的原料或中间体，参与特定的化学反应过程。其独特的化学性质使得它在化工过程中具有一定的应用价值。

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 目前尚未有明确的L-茶氨酸在纺织行业应用的用法和用量规定。

• 如有需要，可根据具体的产品需求和生产工艺要求进行实验和探索。

• 应用：L-茶氨酸在纺织行业中的直接应用相对较少，但考虑到其独特的化学性质和潜在的应用价值，未来或许能够发现其在改善纤维性能或作为纺织助剂方面的应用。

• 用法用量：

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