一水柠檬酸 无水柠檬酸

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一水柠檬酸产品介绍

• 基本信息1

• 中文名称：一水柠檬酸，又称柠檬酸单水合物。

• 英文名称：Citric acid monohydrate。

• 分子式：C6H8O7・H2O 或 C6H10O8，分子量为 210.14。

• CAS 号：5949-29-1。

• 外观性状：无色结晶或白色晶状粉末，无臭，味极酸。

• 物理性质：密度 1.54g/cm³，熔点 135-152℃，闪点 173.9℃，水溶性 1630g/L（20℃），易溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯。

• 制备方法

• 发酵法：以天然植物或微生物发酵产生的葡萄糖为原料，利用酵母菌或其他微生物，如黑曲霉进行发酵，产生柠檬酸，再经过结晶、提纯等工艺得到一水柠檬酸。

• 化学合成法：将某些碳源通过化学合成转化为柠檬酸，然后经过类似的处理得到一水柠檬酸，但发酵法更为常用。

• 应用领域

• 化妆品：作为去除皮肤表面老化角质的成分，使肌肤更加光滑细腻，还可调节化妆品的 pH 值，起到抗氧化和防腐的作用，延长化妆品的保质期。

• 洗涤剂：添加到洗涤剂中，有助于去除污渍和异味，提高洗涤效果，同时还能起到软化水质的作用，防止水中的钙、镁等离子与洗涤剂中的成分结合形成沉淀，影响洗涤效果。

• 抗氧化剂：可防止化工产品中的成分被氧化，提高产品的稳定性和使用寿命。

• 增塑剂：用于改善塑料的柔韧性和可塑性，使其更易于加工和成型。

• 生物降解剂和废水处理剂：有助于减轻环境污染，可用于处理工业废水，降低废水的化学需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）。

• 酸味剂：为食品和饮料提供清新、自然的酸味，如在碳酸饮料、果汁饮料、糖果、冰淇淋等产品中，可增强口感，使其更加爽口开胃。

• 调味剂：能够调节食品的风味，平衡甜度，使产品味道更加丰富和协调，还可掩盖某些不良气味1。

• 防腐剂、保鲜剂：具有抑菌作用，能抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和品质1。

• 食品饮料行业

• 化工行业

• 化妆品与洗涤行业

• 制药行业：常用作中和剂，帮助药物更好地溶解和吸收，提高药效，还可用于制备药物的缓冲剂、矫味剂等。

• 其他领域：可用于检定铋、亚硝酸盐、氧和水，测定铝、铜、汞、镍、氧和钍等金属离子，同时还可作为多价螯合剂，除去微量金属，配制缓冲溶液等。

• 注意事项

• 安全使用：一水柠檬酸虽然毒性较低，但仍具有一定的刺激性，应避免与皮肤、眼睛直接接触，防止吸入其粉尘，使用时建议佩戴手套和护目镜等防护用品1。

• 储存条件：应避光、密封，并置于通风、室温较低、干燥阴凉处，避免与碱性物质混合贮存和施用，以免发生化学反应导致变质或产生有害气体1。

• 燃爆危险：粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险

无水柠檬酸产品介绍

• 基本信息

• 化学式：C₆H₈O₇3

• 分子量：192.12353

• 外观：无色半透明晶体或白色颗粒，或白色晶体粉末8

• 气味：无臭

• 味道：极酸

• 溶解性：易溶于水、乙醇和乙醚，其钙盐在冷水中比热水中易溶解8

• 密度：相对密度为 1.542（或 1.6650，取决于测定条件）

• 熔点：153℃（失水）

• 折射率：1.493~1.5098

• 结晶临界温度：36.6℃，36.6℃以上结晶为无水柠檬酸，36.6℃以下结晶为一水柠檬酸78。

• 制备方法2

• 水果提取法：从柠檬、橙、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取，但成本高，不利于工业化生产。

• 化学合成法：以丙酮、二氯丙酮或乙烯酮等为原料，不过工艺复杂、成本高且安全性低，很少使用。

• 生物发酵法：目前常用的方法，多以糖蜜（甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜等）、淀粉质原料（木薯、玉米等）为原料，采用黑曲霉为发酵菌种，通过深层发酵法生产柠檬酸，再经过后续处理得到无水柠檬酸。

• 应用领域

• 化妆品：可去除皮肤表面老化角质，使肌肤光滑细腻，还能调节化妆品的 pH 值，起到抗氧化和防腐作用，延长保质期。

• 洗涤剂：添加到洗涤剂中，有助于去除污渍和异味，提高洗涤效果，同时软化水质，防止水中的钙、镁等离子与洗涤剂中的成分结合形成沉淀，影响洗涤效果。

• 抗氧化剂：防止化工产品中的成分被氧化，提高产品稳定性和使用寿命。

• 增塑剂：改善塑料的柔韧性和可塑性，使其更易于加工和成型。

• 生物降解剂和废水处理剂：有助于减轻环境污染，可用于处理工业废水，降低废水的化学需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）。

• 酸味剂：提供清新、自然的酸味，增强食品和饮料的口感，如碳酸饮料、果汁饮料、糖果、冰淇淋等，使其更加爽口开胃。

• 调味剂：调节风味，平衡甜度，丰富产品味道，还可掩盖不良气味。

• 防腐剂、保鲜剂：具有抑菌作用，能抑制细菌、霉菌和酵母菌生长，延长食品保质期，保持新鲜度和品质。

• 食品饮料行业

• 化工行业

• 化妆品与洗涤行业

• 制药行业：常用作中和剂，帮助药物更好地溶解和吸收，提高药效，也可用于制备药物的缓冲剂、矫味剂等7。

• 其他领域：可用于检定铋、亚硝酸盐、氧和水，测定铝、铜、汞、镍、氧和钍等金属离子，还可作为多价螯合剂，除去微量金属，配制缓冲溶液等