丙二醇脂肪酸酯 良好的油溶性乳化剂 可用于糕点油炸小食品等1323-39-3

丙二醇脂肪酸酯是一种重要的化学物质，以下是详细介绍：

一、基本信息

• 别名：丙二醇酯。

• 英文名：Propylene glycol esters of fatty acids。

• 组成：由丙二醇和脂肪酸通过酯化反应制得，所得产物是单酯和双酯的混合物，再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。

二、理化性质

• 外观：随结构中的脂肪酸的种类不同而异，可得白色至黄色的固体或粘稠液体，无臭味。丙二醇的硬脂酸和软脂酸酯多数为白色固体，以油酸、亚油酸等不饱和酸制得的产品为淡黄色液体，此外还有粉状、粒状和蜡状。

• 溶解性：不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂。

• HLB 值：丙二醇单硬脂酸酯的 HLB 值约为 2-3，是亲油性乳化剂，具有良好的油包水型乳化性能。

三、制备方法

主要通过酯化反应实现，具体方法包括直接酯化法、环氧丙烷法和醇解法等。直接酯化法是将脂肪酸与丙二醇在催化剂存在下加热反应生成丙二醇脂肪酸酯；环氧丙烷法则利用脂肪酸与环氧丙烷在催化剂作用下反应制得；醇解法则是通过油脂、丙二醇和催化剂的反应，再经分子蒸馏得到高纯度的丙二醇单脂肪酸酯。

四、主要用途

• 食品工业：主要用作乳化剂、消泡剂和稳定剂，能够提高食品的质地和口感，延长食品的保质期。在糕点、奶油蛋糕等烘焙食品中，可作为发泡剂使产品更加蓬松；在冰淇淋、人造奶油等冷冻食品中，能够提高膨胀率和保形性；还可用于油炸薯片、复合调味料等食品的加工过程。

• 医药领域：可用作药物载体、稳定剂等，例如在一些油膏、乳膏、栓剂、洗剂、气剂中作为乳化剂、稳定剂、润滑剂、消泡剂。

• 工业领域：可作为润滑剂、抗冻剂等，也用于 PE、PP、PVC 的内部抗静电剂，一般用量在 0.5%-2.0%。还可用于纺织业中的织物整理剂，造纸工业中的增塑剂等。