丙二醇硬脂酸酯

中文名称： 丙二醇单硬脂酸酯

英文名称： Propylene Glycol Monostearate

CAS No.： 1323-39-3

EINECS号： 215-354-3

分 子 式： C21H42O3

分 子 量： 342.55

密 度： 0.909g/cm3

闪 点： 166.7oC

熔 点： 35oC

沸 点： 447.7oC at 760 mmHg

物化性质

白色至浅黄色液体，或黄色片状物或粉末，有香味。可溶于乙醇、醋酸乙酯、氯仿等有机溶剂，不溶于水，在热水中搅拌可分散成乳浊液。大白鼠经口LD50 10g/kg，ADI 0～25mg/kg(FAO/WHO，1994)。

熔点：35＆deg；C

沸点：196＆deg；C 91mm

密度：0,88 g/cm3

用途：

作W/O型食品乳化剂，具有起泡、泡沫稳定性和乳化性。常用于蛋糕，以提高其比容，我国规定可用于糕点，使用量2.0g/kg。

丙二醇硬脂酸酯作为食品乳化剂，其用量在国外仅次于单甘酯、山梨醇酐酯、大豆膦脂等品种，是世界六大食品乳化剂之一