麦角硫因 医药中间体

基本信息

• 化学名称：2 - 巯基组氨酸甜菜碱，英文名为 Ergothioneine，简称为 EGT。

• 分子式：。

• 分子量：229.30。

• 化学结构特点：分子中同时包含了组氨酸的结构部分以及具有抗氧化活性的巯基和甜菜碱结构，独特的结构使其具备了特殊的化学性质与生理功能。

理化性质

• 外观：通常为白色结晶性粉末，结晶形态便于在储存、运输以及在不同应用场景（如作为药品、保健品、化妆品原料等）中的准确称量、调配等操作，并且利于通过重结晶等方法进行提纯，保障产品的质量和纯度。

• 溶解性：在水中有较好的溶解性，这与其分子结构中的极性基团有关，能形成稳定的水溶液，便于在食品、化妆品等水性体系中进行添加使用；同时在甲醇、乙醇等有机溶剂中也有一定的溶解性，不过溶解性会因溶剂的种类以及温度等条件而有所差异。

• 稳定性：在生理条件（如人体正常的体温、酸碱度环境等）下相对稳定，而且具备较好的热稳定性，在一定的温度范围内结构不易被破坏，不过在强氧化剂、强酸碱以及某些金属离子（如铁离子、铜离子等）存在的极端环境下，分子中的巯基等活性官能团容易发生氧化等化学反应，从而影响其化学结构和抗氧化等功能，所以在储存和使用过程中要尽量避免接触这些不利因素。

生理功能

• 抗氧化作用：麦角硫因是一种极为强大的抗氧化剂，其抗氧化能力甚至优于常见的抗氧化剂如谷胱甘肽、维生素 C、维生素 E 等。它能够通过自身的巯基结构，优先与体内的活性氧自由基（如羟基自由基、超氧阴离子自由基等）发生反应，将自由基清除，从而减少自由基对细胞内生物大分子（如 DNA、蛋白质、脂质等）的损伤，对于预防衰老、降低慢性疾病（如心血管疾病、癌症等）的发生风险有着积极的作用。

• 细胞保护功能：可以进入细胞内发挥保护作用，尤其是对一些容易受到氧化应激损伤的细胞，如神经元细胞、红细胞等，它通过维持细胞内的氧化还原平衡，提高细胞的抗应激能力，减少细胞在外界不良环境（如辐射、毒素等）影响下的损伤和死亡，有助于维持机体正常的生理功能。

• 对皮肤健康的益处：在皮肤中，麦角硫因能够抵御紫外线辐射导致的氧化损伤，减少皮肤细胞内自由基的生成，抑制黑色素的合成，有助于预防皮肤光老化，改善皮肤的色泽、弹性等，使皮肤保持健康状态，所以在化妆品领域被广泛应用于护肤品的研发生产中。

来源

• 天然生物合成：在自然界中，某些微生物（如蘑菇、蓝藻等）以及部分植物（如某些谷物等）能够自身合成麦角硫因，其中蘑菇是含量相对较为丰富的天然来源之一，像香菇、平菇等常见食用蘑菇中都含有一定量的麦角硫因，不同种类、生长环境以及生长阶段的蘑菇其麦角硫因的含量也会有所差异；另外，动物体内一般不能自行合成麦角硫因，主要是通过摄取含有麦角硫因的食物来获取。

• 人工合成与生产：随着对麦角硫因应用需求的增加，也发展出了一些人工合成的方法，不过目前人工合成工艺大多存在成本较高、产量有限等问题，还处于不断优化改进的阶段，尚未能完全满足市场的大量需求，现阶段市场上的麦角硫因产品一部分来源于天然提取，一部分则来自人工合成途径。

应用领域

• 医药领域：鉴于其强大的抗氧化和细胞保护功能，在医药研发领域有着潜在的应用前景，例如在开发治疗氧化应激相关疾病（如神经退行性疾病、糖尿病并发症等）的药物方面，可作为重要的活性成分进行研究；同时在一些保健品中也被添加，用于帮助人们增强机体抗氧化能力、延缓衰老等，以维护身体健康。

• 化妆品领域：是众多高端护肤品中的热门成分，常添加到面霜、精华液、防晒霜等产品中，利用其抗氧化、抗光老化以及皮肤细胞保护等作用，提升产品的护肤功效，改善皮肤状态，满足消费者对护肤产品的高品质需求。

• 食品领域：可作为营养强化剂添加到食品中，尤其是一些功能性食品、保健食品等，有助于提高食品的营养价值，为消费者补充抗氧化成分，增强机体的抗氧化防御系统，在膳食营养补充方面发挥积极作用。