麦角硫因

基本化学标识

• 中文名：麦角硫因（左旋麦角硫因）

• 英文名：L-(+)-Ergothioneine

• CAS号：497-30-3

• 分子式：C₉H₁₅N₃O₂S

• 分子量：229.30 g/mol

• 结构特征：组氨酸衍生的硫咪唑氨基酸内盐，含咪唑-2-硫酮基团及三甲基铵基

🔬 物理性质

⚗️ 化学性质与稳定性

• 氧化还原特性：水溶液中存在硫醇/硫酮互变异构，生理pH下主要以硫酮（thione）形式存在；标准还原电位约 -60 mV，比一般硫醇（如谷胱甘肽）难被空气氧化，在 pH 7～9 范围内极稳定。

• 热/酸碱稳定性：在弱酸至中性（pH 4～7）及常温较稳定；强酸（pH<2）、强碱（pH>9）或长时间高温下会降解。

• 构型：天然产物均为 L-(+) 构型，具生物活性；合成品可能为外消旋体（DL），D型无活性。

📦 储存建议

• 原料建议 -20℃ 避光、密封、干燥 保存，粉末可稳定 1 年以上；