L-谷氨酸 新品

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L-谷氨酸简介：

L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）
 分 子 式：C5H9NO4
分 子 量：147.13
【产品性质】白色结晶性粉末或无色晶体（以淀粉或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于醋酸，丙酮和酒精。几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的ＰＨ值约3.2。难溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸。
L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。
【产品用途】1.L- 谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂。
2.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。
4.用于食品添加剂。
5.代盐剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料；
其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。
1、 在食品工业方面：用作代盐剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸单钠盐（ MSG 俗称 “ 味精 ” ）具有肉类鲜味。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。

在食品添加剂方面，L-谷氨酸具有多种应用。首先，它可以作为代盐剂、营养增补剂和鲜味剂使用，尤其在肉类、汤类和家禽等食品中，其用量通常为10g/kg。此外，它还可用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品等，其用量一般为400mg/kg。同时，L-谷氨酸的单钠盐，即味精，具有强烈的肉类鲜味，被广泛应用于烹饪和食品加工中，其一般用量为0.2%~0.5%。

在工业领域，L-谷氨酸同样具有广泛的应用。它可以作为化学镀的络合剂，参与多种化学反应。此外，谷氨酸或谷氨酸盐在控制生长、繁殖、维持和免疫的代谢途径中也起着关键作用，因此，它在生物技术和工业生产中可能具有潜在的应用价值。

至于农业和化工行业，L-谷氨酸的具体应用目前可能相对较少，但随着对其性质和功能的进一步研究和开发，未来可能会发现更多潜在的应用价值。例如，它可能用于改善农作物的生长条件或作为某些化工产品的原料。

在用法用量方面，具体的添加量和使用方法应根据不同的应用领域和产品需求来确定。在使用L-谷氨酸时，应遵循相关的工艺要求和产品标准，以确保其有效性和安全性。

需要注意的是，尽管L-谷氨酸在多个领域都有广泛的应用，但在使用过程中也应注意其可能存在的安全风险。因此，在使用L-谷氨酸时，应遵循相关法规和标准，确保其安全、合规地应用于各个领域。

总的来说，L-谷氨酸作为一种重要的氨基酸，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都有着广泛的应用前景。随着科技的进步和研究的深入，相信L-谷氨酸的应用领域还会得到进一步拓展。