全蛋粉

1、基本信息：

配料：                                         鲜鸡蛋

应用：                                         面包、蛋糕、饼干、面条、冰淇淋等。

功能：                                         乳化性、起泡性、保水性等。

溶解方法：                                  1份全蛋粉溶于3.25份水，相当于4.25份全蛋液。1公斤全蛋粉来自于大约85枚鸡蛋。

                                                   建议先将等量的全蛋粉和水混合并搅拌至出现均质体，然后再一边搅拌一边将剩余的水慢慢加入。等待 5-10分钟 再使用。

包装:                                           20公斤每箱或牛皮纸袋。

保质期：                                     卫生、通风、阴凉干燥处 12 个月。

2、观感：

状态：                                                                               松散粉末

颜色：                                                                               浅黄色

气味：                                                                               正常