蔗糖

[ 密度 ]：1.8±0.1 g/cm³
[ 沸点 ]：697.1±55.0 ℃ at 760 mmHg
[ 熔点 ]：185-187 ℃(lit.)
[ 分子式 ]：C₁₂H₂₂O₁₁
[ 分子量 ]：342.297
[ 闪点 ]：375.4±31.5 ℃
[ 精确质量 ]：342.116211
[ PSA ]：189.53000
[ LogP ]：-3.48
[ 外观性状 ]：白色晶体或粉末
[ 蒸汽压 ]：0.0±5.0 mmHg at 25℃
[ 折射率 ]：1.656
[ 储存条件 ]：
食品级塑料袋外套编织袋包装。贮存于阴凉干燥处。


[ 稳定性 ]：
常温常压下稳定。

[ 水溶解性 ]：1970 g/L (15 ºC)
[ 分子结构 ]：
1、 摩尔折射率：70.85
2、 摩尔体积（cm³/mol）：192.8
3、 等张比容（90.2K）：628.7
4、 表面张力（dyne/cm）：113.0
5、 极化率（10⁻²⁴cm³）：28.09

[ 计算化学 ]：
1、 计疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.7
2、 氢键供体数量：8
3、 氢键受体数量：11
4、 可旋转化学键数量：5
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：190
7、 重原子数量：23
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：395
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：9
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1

[ 更多 ]：
1. 性状：无色单斜楔形结晶、白色颗粒或结晶性粉末。 味甜，有吸湿性
2.相对 密度（g/mL,25/4℃）：1.587
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（℃）：185~187
5. 晶相相标准燃烧热(焓)(kJ· mol^-1)：-5640.4
6. 晶相标准声称热(焓)( kJ· mol^-1)：-2226.1
7. 折射率：未确定
8. 闪点（℃）：未确定
9. 比旋光度（º ）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（℃）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25℃）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60℃）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（℃）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和乙酯乙酯等有机溶剂。