蔗糖

简介

蔗糖是一种双糖，由1个分子的葡萄糖和1个分子的果糖组成的。其原料主要是甘蔗(Saccharumspp.)和甜菜(Betavulgaris)，为无色结晶或白色结晶性的松散粉末，无臭，味甜。在水中极易溶解，在乙醇中微溶，无毒，可作为食品添加剂（甜味剂）。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），日常食用的白糖、红糖均是蔗糖。

用途

蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。

用途

可广泛用于食品、化妆品、医药，同时也用于分析检测的标准品。

用途

用作有机元素分析标准

用途

试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。细胞培养级用于蔗糖梯度纯化病毒和蛋白质。植物细胞培养级用于植物细胞中的冷冻保护。分子生物学级用于不连续蔗糖密度梯度的等密度离心法，如:从膜结合核糖体中分离mRNA。

用途

多种物质保存液和辅助液

用途

生物培养基。分离钙和镁。测定1-萘酚。络合滴定硼的掩蔽剂。有机微量分析测定碳、氢和氧的标准。