5'-肌苷酸二钠生产厂家

5'-Guanylic acid,sodium salt (1:2)
5550-12-9

河北更新日期：2015-09-23

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中文名称：: 5'-肌苷酸二钠生产厂家

英文名称：: 5'-Guanylic acid,sodium salt (1:2)

CAS号：: 5550-12-9

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5'-肌苷酸二钠简介：性状：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。使用注意事项：

用途：我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。

河北博奥生物科技有限公司为您提供优质I+G、核苷酸、肌苷酸、鸟苷酸、尿苷酸、呈味核苷酸二钠、胞苷酸、腺苷酸、干贝素、香兰素、琥珀酸二钠、乙基麦芽酚等增味剂和各种食品级酸度调节剂、甜味剂、增味剂、防腐剂、着色剂、漂白剂、消泡剂、酶制剂、抗氧化剂、抗结剂、营养强化剂、维生素类、无机盐类等各种食品添加剂，欢迎来电咨询、订购！

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（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。

（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg)，可代替45kgMSG，对产品的风味无明显影响。

（3）本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，应经加热钝化酶后使用。近来，已发展特殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥的呈味力。

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